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材料
4 K- A9 w3 `* c5 n# P; `公仔箱論壇鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 R# T4 s3 I3 D2 J& X
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' N) A* S' v' J5 I0 V做法
) R( K& N4 P$ r- ^/ r0 M1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% h' |8 |3 m# _- d; o/ C
! [! h0 o7 y+ ? U9 m: V! i* R( |2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。5.39.217.768 t6 A, J& N2 h1 S+ T) Q- X& _8 j8 @+ y
- m3 ]$ i1 o( m/ D4 n) J. t3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 E) h4 E+ Z9 d9 Y
$ ^9 d+ R s% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 5.39.217.761 w+ p( z/ v+ Y* o5 U
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& H3 q# Y2 w% Y# j3 ?每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。5.39.217.76' x8 K5 f% v3 |9 h
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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