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材料, b9 S' Y: v6 S2 G4 R7 M( }0 A
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） 2 @4 u- `/ t7 p+ a$ e( {
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調味料5.39.217.763 V% N1 x% b% t" g% E
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許" y F# {5 ~# p* G- Y8 \
- `8 M. V3 `0 x. a9 L3 o6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) u& z* T" j; ^, K7 _" `
做法6 y. H! b. M% C& S& ?
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 {% ]9 S3 y9 H- ]. I+ Z; a
; K9 o+ k, C4 e! S5 Z' {* G3 ktvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c$ K( E: s8 K5 a; @& N
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: D/ x/ M" {# w
+ s# k. t0 F& I Y- {7 l4 B5.39.217.765.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。tvb now,tvbnow,bttvb" k; S. H6 { J8 y
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貼士
+ V* S, V. l3 D) [9 ]. @; V金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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