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材料
, }+ ?" e" L) o$ b2 m( L2 k, _腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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. \% ?, p% ^) D調味料( i3 \0 \$ X3 F0 n$ U& s
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇8 T- ]/ q. l( d0 x' E6 f$ g
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做法
9 B' Y+ F- Z9 i& p+ n0 K公仔箱論壇1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。5.39.217.762 f7 Y8 C4 J) R0 ~2 M" c
- ~0 L4 U: L6 l9 i+ l公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。公仔箱論壇+ O" E5 F5 h0 e# H# [( A
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。5.39.217.768 D# U- z5 w2 \
7 j8 A/ t* G1 h* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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! O# d; v& s1 W8 s" h# ?+ E, V; A- N7 V公仔箱論壇6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e7 @. P r. P0 c8 A$ J0 _, k
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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