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材料5.39.217.764 z. M- W" [0 H$ h
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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9 p9 |9 O% E( @, Z1 x0 ]5.39.217.76調味料
- q+ r3 S: _# Q3 ^. t# ~公仔箱論壇豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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/ \$ W9 [1 Z. E; i! M/ P6 [7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 d/ X, d( J, Y) V( Jtvb now,tvbnow,bttvb1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。5.39.217.766 F6 A A0 y) B, ?+ K
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2.將調味料拌勻成調味汁。) s( e5 w: u. r
% y/ B" n) k* B7 }8 o; z5.39.217.763.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。- O5 D# g( c# W# O0 K9 o, u
; [- X2 H0 d" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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' g2 c1 ?. F8 ?$ L5.39.217.765.把芡汁料拌勻成芡汁。公仔箱論壇1 q. R) j% ?" f3 [' P% W
3 @- X2 J0 @+ ltvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。& n" G5 B$ ^( x
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1 `0 Q0 x2 H+ `4 X2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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