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腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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{5 l* u- i1 W) ^- U& a- j; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
/ h ?, d% g6 L% ^1 f5 i豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙5.39.217.76, w( }: g. ?+ \4 @# x8 T
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做法' ?* D! l7 r2 |1 V
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。9 {. s3 `. I+ O/ a( Q
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2.將調味料拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb( s7 _2 @1 b. t& M Z6 P
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。公仔箱論壇4 {0 s# [0 L. ^5 F' R- b4 V) C" T/ x
" V, j" B j) e; H2 y4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。tvb now,tvbnow,bttvb% L& ]6 B5 J4 F5 w- b
, W! W1 f& t& X' R+ w& _4 ?( ztvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。公仔箱論壇 v" Y- }. a: j# \
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。tvb now,tvbnow,bttvb8 V# @6 m" {1 Z8 I# Q; F4 J3 ?. j$ G8 r
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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