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材料! C( I- h" `. C T
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許tvb now,tvbnow,bttvb. } q) ]! J6 [" V
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調味料
2 b5 @. n) H7 N! ]! q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙5.39.217.76/ {' x5 ]8 P& h1 o% ?
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做法
4 o. z7 d2 \% Atvb now,tvbnow,bttvb1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。7 S1 ~) S1 w3 h5 m4 B3 ?) f( {0 s
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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: m C1 d; }1 J# ~/ `tvb now,tvbnow,bttvb3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。公仔箱論壇- [9 v/ S. z' x5 _6 A$ O5 O
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。6 k1 N, z! w8 f* f/ Y: E5 e
7 x; G" |8 u/ ]! O( g1 s5.39.217.766.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。 d$ I- @- L5 G- C/ d& S* d
6 O$ Y3 L. h7 [. C% p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, M/ h, s, O8 y) C# B9 a
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+ }' k+ J: F: ?6 \貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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