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腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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3 ?7 {: ]* q* P4 D公仔箱論壇調味料: N: _0 _9 b( }9 q9 x, h# K, W
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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6 t3 i& L/ q6 R+ o1 n; z做法6 k8 A% i- x$ U# |# H Y( ~
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。公仔箱論壇- v- e, W8 {8 u3 c# z2 \* S; }
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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& k, N0 K) f+ J, l# k公仔箱論壇3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。公仔箱論壇+ k5 y0 {0 S+ _% Z2 f! r7 m9 t+ r
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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