[中式食譜] 蜜汁欖角骨

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6 z  t1 [$ x  n" ~& \6 r公仔箱論壇材料
0 @% X5 p2 ~' T' f9 A5.39.217.76腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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# ?6 q8 o* {- m% m公仔箱論壇調味料3 F0 c5 d, Z: Z; c& s
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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2 H! b3 s6 O9 \* ^: X6 m6 ~4 z( H做法
- a4 J* W5 ?# }$ Z  b" t( I1 P! Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。5.39.217.76) a1 W8 x6 z, B2 c

2 O) e% y7 j9 S3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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