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材料5.39.217.767 j, r" H1 F# _
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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2 F" H) P* t: q5.39.217.76調味料
5 i8 [4 L& h h" _5 v+ @0 _鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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. j* Z2 i1 `' I7 ^公仔箱論壇做法; p7 ?% F3 k0 a4 g
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。: ~4 U6 u- D) P& z' l
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。5.39.217.76% T3 D0 c. c" t# C( P6 W0 }! @
5 H( L: G( o& J) `3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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8 D1 ~( H' l+ K$ j+ j$ L貼士- Z4 u- w: q% [% R% U8 { v
排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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