材料公仔箱論壇8 t j1 L1 ~+ K0 t
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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做法5.39.217.76; d: T5 j* O& F$ y. ]' I
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。tvb now,tvbnow,bttvb$ }" P4 d6 W% |# X" V2 K
+ o% y) l4 r: @( G7 L公仔箱論壇2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ T/ K: S# e, c/ k
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。3 X) ^7 q& p( Y' T0 a5 m
* T, S) @3 l) a4 z- ~6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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貼士
0 E: K' S0 [6 W5.39.217.76蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。5.39.217.76) D2 W. _0 R+ N% i2 c9 p
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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