材料tvb now,tvbnow,bttvb, J% P8 ~4 s" s2 G" w
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克tvb now,tvbnow,bttvb) c* u0 N l8 \
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做法
! E, j8 D! \; B' z( t9 O5.39.217.761.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。5 ~( F8 t, P+ p# `! c2 s4 W* P
8 F4 {" F6 P. _4 ^) o* ?2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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8 g c0 k4 y ?! G5 K7 M3 W/ r5.39.217.763.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。5.39.217.763 O4 L) ]) F1 g% b, r. B d6 E
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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: P2 L" E. i, W8 I, C5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。公仔箱論壇: M; o1 b. p% S( _" {8 }- [8 p
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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