[中式食譜] 味噌煮鯖花魚

nt1972

, a) E, n3 E- W: v0 B' K. \/ ^ . \' U2 J6 a5 r% }' e( }
材料2 r' s9 z* b, S
鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量
. P- z( N7 E, L9 U
2 S  g; h' `  ]; B公仔箱論壇
- E) K* [+ `# `做法
& s! h9 R- q$ k0 t+ _* |1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。( l: d4 f( k( m# Z& s/ E( v  U3 ]
/ R* n) H; v9 K" w, E% t1 ?! V
2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。+ Q6 N* T% k6 G4 E, E% z

1 y( Q6 p: J+ n; X2 c3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
% s, ^- ], ~9 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 i6 B+ \7 D* G5 V
4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 e. \  ]6 N. L4 ]
) [: d! }. K2 \( [
8 w' E$ \8 o) F2 M0 U

, D( c5 k! r% n. u* Z$ s, h9 C! S: s6 S/ [: f$ j3 J" v5 s' c0 Y

/ Y: I- s. f; w/ x貼士! j! k5 P( H  l4 i# B8 y' Z
用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。
* P2 W* U$ j) H7 e5.39.217.76