[中式食譜] 味噌煮鯖花魚

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材料
. J! V; A5 K/ T3 @  C  I  [7 qtvb now,tvbnow,bttvb鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量
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% w. T# I2 Y3 p* \! u5.39.217.76做法
2 D! P- L) k, V. ftvb now,tvbnow,bttvb1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。5 a; D$ s5 N' K

! v) \$ g9 y( J0 T5 qtvb now,tvbnow,bttvb2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。! U' N4 C" I* j9 Y
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3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。5.39.217.762 }! I- {- A- A& _4 ]3 [! }
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貼士
* W! y  ~4 T& e* I" Z' w/ A+ B8 ttvb now,tvbnow,bttvb用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。公仔箱論壇" v' c  {) W- L! y; x