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高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。
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- n; W- l7 y( Y* L風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。
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一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。
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4 e7 h$ t/ [. G6 B. U/ Ptvb now,tvbnow,bttvb鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！
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1 H" N3 |$ {5 P: Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.768 ~ Z J& b! G/ X1 P
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意大利
; \2 Z& M3 S# |2 U* t8 B! l/ B/ G18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克
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比利時
: b1 w$ J' f" q7 }& g2 }火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克公仔箱論壇2 z1 y# A; _% s! I, b, d9 a$ l
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法國5.39.217.761 S; A! a7 L P1 o% N1 E1 ?: c1 R
都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克
6 R* u7 s! v5 U4 U9 z) u公仔箱論壇查詢：（康怡吉之島）
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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