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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。3 t. c1 c( C5 \2 w
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。5.39.217.76+ z, i" i3 O$ ?5 @: c) I! |- f
/ O5 b. W/ Q8 b9 a* [6 O4 f3 ~4 X, b tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌避風塘炒辣蟹
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$ m0 P, U# k, ^$ V* Q公仔箱論壇喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 5.39.217.76: l F" @7 P$ o; G" Y4 \, |/ O+ m4 u
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南瓜汁豆腐煮花蟹9 H; w$ K" O z6 U2 h( k
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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- u. Q& o. {4 `" R; P) X公仔箱論壇鮮蟹炒年糕5.39.217.76) E& B0 I ]; m7 g9 G) \. @
% G- S# N- j$ l7 f9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 公仔箱論壇7 ~' a5 @7 Y3 t4 L; W3 G. B
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薑葱焗蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# S- ^9 ]$ l! k* j$ Q
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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- S: A; d* \" S) C: |1 [5.39.217.76胡椒蘿蔔炒蟹
# T/ C/ V# u; V6 m0 S P公仔箱論壇採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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送$40蟹油蒜茸醬一樽- T/ e5 d, w8 _: L& [9 Y. o, J- Z
; D+ f0 ~# o7 j到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 5.39.217.76- O! U1 B" `4 J- h# l0 z4 b2 O. W( m
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名蟹宴自助餐每位$198tvb now,tvbnow,bttvb6 r* \+ `- N" i: k. h: Z
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）7 Q" [, a, Y/ p( r
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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, s7 d3 y$ U+ k& V公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）/ V# H; F$ h v: h" q
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$288變種分子龍蝦
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; {& Q0 m9 ~8 {" n. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb: u0 o! E$ J. y5 j
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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3 l! l g1 ~& P# o3 K. x' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r8 f8 m$ o2 l
- D! D' @' A" R公仔箱論壇每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 ( x) L# l0 d' o; Z, ]) I
t# t. u w% s' J" p ]0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
: Z( n: _. F ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: C9 \; W4 |; Q3 x) Z; l8 ?5 g- a
慢煮三文魚釀龍蝦
3 c$ G4 f# D9 x8 X/ L4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]
; _, ~& P- e) P$ f公仔箱論壇三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ ~$ N/ G9 n* ]" o3 z
; \0 Y4 ^- q3 H5.39.217.76鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 ) o" B% L3 y5 \- B: C W( y N8 K
4 [3 G2 {0 d3 d6 b M龍蝦分子．滋味自助晚餐6 j% o! {4 ^) w
! k9 k5 o/ G2 F' S2 \tvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇, V& w+ ^; ^- u4 s/ R7 h
日期︰即日至 8月 31日7 i; `6 Y7 Z$ d
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb: ]. k# E" r$ [: f# y. ?8 Q) U
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$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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% x) t! E! W0 B2 G: E1 l# V# Z公仔箱論壇位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
, o' m; Z! |; U7 ]; H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 S4 I* n$ J' O: Z2 L/ W+ _6 i- M) X
脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁tvb now,tvbnow,bttvb+ U" l* s I ]3 n, z
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o- s/ Q* G. r. X: l# N# o' t
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸2 k d! p7 h7 k5 ]% ^
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 ' t. u1 y# l' A9 L' b6 h% X! A0 c: g* U9 P
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁. x/ |4 C: X% ]' d* ]! ~7 w1 {
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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" A% c8 s; L# @8 L, k榛子南瓜批5.39.217.76. i2 N6 n# _. {8 ?- j
: ^. s5 \& A/ B$ N% P& z- Ctvb now,tvbnow,bttvb以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ & D) }3 h4 a2 n( r' h( C" {
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賞秋．嚐秋自助晚餐' e# `! @% \% e6 f: F
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
9 h0 u" q- ^% J: ~: Q c日期︰ 9月 1日至 11月 30日6 K! M3 a' u) f. p7 n3 l
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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