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* M/ W: V0 P+ k9 ?公仔箱論壇香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。5.39.217.761 k3 q- n' _; F0 b: l9 A
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。公仔箱論壇+ Z1 R# S, L9 z7 E3 e
% z* `3 O) a$ T* [- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌避風塘炒辣蟹
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! O& `+ i5 Y: b1 `1 t" y7 p公仔箱論壇喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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( m9 H( f# z5 S& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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) x8 w1 Z$ j' Z f2 ~8 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮蟹炒年糕
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0 V: k/ L- J$ ~5.39.217.76改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 , N3 N! z" d8 c$ m$ W1 v9 X- s
* P, b# ~# {4 ?1 V2 B( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱焗蟹
5 [) J8 A5 v! W3 G; B6 |5.39.217.76薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
4 q7 t/ M. |! d! O5 E' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G( N( I' E: y8 }. y% f) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蘿蔔炒蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 Q9 U; b4 C
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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1 t) u- N1 ]: w公仔箱論壇送$40蟹油蒜茸醬一樽
5 l* }% V& B0 Q! s. H$ D* T公仔箱論壇 5.39.217.76" _8 D" k: d6 y1 d+ N* A) r
到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
8 L# o0 p8 t6 L6 h; O, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" K& j/ [5 l) g7 V' O4 j
名蟹宴自助餐每位$198
9 A1 v& G6 ^$ a 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
, n2 H1 H" i& ?- @% l, G; I) n時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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( c" P( e* o2 y0 a0 {; s5.39.217.76喜記（銅鑼灣駱克道）tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 p h8 ~ {# d5 E# u0 |
. d2 p) M4 g) D3 }5.39.217.76$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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; X! A, |% N6 F1 h* {公仔箱論壇城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb" o, m9 ~& O3 \* z, ?& S0 i6 ]
! J( r" ]! y) @7 E5.39.217.76白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb, `( o0 \6 j* n. p' k
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ V3 y" q3 f- Y
$ e4 @0 b$ n; O; f4 D1 M龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）5.39.217.76( B/ ?; _7 A$ d5 Q6 {7 g" o
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* d8 O* \' q' f5.39.217.76]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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( E3 U5 p0 V3 n公仔箱論壇慢煮三文魚釀龍蝦* [( Z. n+ t+ n* y0 H! n' [& B! S2 k# {# G
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] 5.39.217.76) c4 P4 Y% x& \% ^7 R7 ?
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
f5 t: L9 A! Q x! d5 _ O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; c/ n& s. v4 M1 N' Y3 N/ B# P' g) V
鹽皮龍蝦汁焗鱸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V! |/ I$ j7 j: d! k
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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}& e) h) b l" u) `0 v7 b龍蝦分子．滋味自助晚餐
! H8 h# ^; T/ m! g# W0 i" m4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X+ T, B6 Y0 O F收費︰成人$288、小童$188
& X" F# M5 Z# g日期︰即日至 8月 31日. J5 i$ o3 Z, I k! a$ T4 H
- j' }' w, r# S- p$ a5.39.217.76城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
* f+ s' P) q+ V! r/ H: k6 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 i/ ]$ A+ N6 E1 W7 r
$188滋潤秋食鯛魚5.39.217.76+ P8 t. L6 Y2 r. P1 c2 [
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。( |) b1 V$ }8 e' ?: ]: s
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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: E7 b3 n8 z) b, {, F- G( J脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁) i6 V* ]$ a! e# x
9 @+ i& T" Z) E鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 Z" j! k' [9 I
8 N: K6 r& s% K+ e公仔箱論壇檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 w- H: l- [5 W; V
3 [& N' i9 r' T0 B6 l5.39.217.76選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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9 u- ?7 f, z% H鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb# q( y4 k1 Y2 B, W; [* f3 C4 x
 公仔箱論壇3 h& y: M2 u: G6 x: B
鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 . _, c& p0 | v. F
- K$ r# K+ D7 l4 H榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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5 @; V$ r% b' v* _$ [公仔箱論壇賞秋．嚐秋自助晚餐5.39.217.764 Q0 V2 y+ h( b. A1 |+ C
4 d" J. X W& p4 D# z7 h* W9 ?收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
5 C2 H1 H, }! i( H% }日期︰ 9月 1日至 11月 30日5.39.217.76$ {# g- T9 R9 p" U; I8 q
, P3 h/ H6 l2 ^1 l2 \公仔箱論壇Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）5.39.217.767 R2 r5 S! c' q& ]
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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