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材料tvb now,tvbnow,bttvb" g4 }2 f: z( d/ U5 V
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙* E/ |1 y$ c. _8 |
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: u4 ~) O. H }4 [# {1 ?. C做法; \, D8 y( C A( Z0 [
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。3 C1 D" _9 o4 n. O% i
9 r7 B6 z1 U% m$ J# w: s2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。公仔箱論壇5 O) h1 C2 H8 Y+ B9 q/ X
6 B9 m j6 H4 _1 q" J% S7 q3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。tvb now,tvbnow,bttvb* j; t, A& H! |, Q
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。公仔箱論壇' q( H$ F5 w K3 M. d
5 y8 ]2 N9 u% V5 m+ t& B0 F5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。
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焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 tvb now,tvbnow,bttvb S8 w8 Q& K8 Q8 }1 ~
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發表於 2009-8-23 02:27 PM
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