[西式食譜] Moussaka烤茄子肉醬

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# N; D& y- H4 h% d5 I+ F' [5 n: v
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙
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做法5.39.217.76! _! Z/ Y3 }( ?+ M$ a) ^# r: t
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。
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2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。
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% N  j/ ]; v5 ?$ r1 @9 [- r+ `" ~公仔箱論壇3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。tvb now,tvbnow,bttvb- v& C* _; f( c3 d

1 e8 I% Z9 Y" ~7 ~5.39.217.765.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。
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: X) ^5 z0 G9 F/ A% _5 ]5.39.217.76貼士
% W' y3 a& u- H焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 公仔箱論壇5 `& m  @, B' E( f

malayfatboy

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