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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 n; q, i/ [/ Y0 U
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：
0 B6 X* w9 V' A! H1 ]5.39.217.76魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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做法：5.39.217.761 s! E/ i3 {( b' D% D
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 公仔箱論壇" c1 X8 T6 O7 S& L- U0 p: `
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( x& S/ r( D0 a. J* t U' \5.39.217.76貼士：$ R. r( L$ E; l I
蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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