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湯底材料（ 4碗份量）：
+ X) D& F( B7 z& y5.39.217.76A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克tvb now,tvbnow,bttvb' M, _2 T, a r* k
d+ d+ T% W- k% Y& ?. Q& Atvb now,tvbnow,bttvbB.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
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! @, i3 j/ [. ]( U, a7 Z' Q做法：
) e: {1 l( {& Q; R2 S, b" i1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。5.39.217.76, K8 d2 G: ~* [! L/ d1 v' r
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。5.39.217.76' L" U3 @/ q4 u- p M
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日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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做法
2 o# @+ `1 J M8 F3 B" _5 xtvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
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2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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& ]1 c. r' P: v$ T Y貼士：公仔箱論壇) f6 u( o0 O/ m6 @
豬腩片可以現成日式叉燒代替。tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 e2 E+ V7 ^. X* b1 L
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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