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材料
/ b0 S8 C W/ V n6 ~& R細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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清湯料
2 ?8 C+ Z, o; o3 ]! R5.39.217.76昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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4 i- h. d1 }) }: p; y: a7 E做法. H7 m7 | U' W5 \
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 \, ~% H4 R3 a+ h; h
/ b m' \6 V, o8 V- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。0 m% i7 I- |/ y- ~2 [ }4 T. i
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
& n( z3 X5 o1 p+ N3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O( j% |! O3 _2 a4 g' l5.39.217.764.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 O0 n v! K4 @1 b3 T! S2 }
. i6 P& {! {; `# Y) Q9 i5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 ~4 C8 N5 d" F# T' u( w2 _( ]
) \( R$ }) \9 j7 J- f: A, ?6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。5 i. U9 m/ r8 ^8 h) q" ~6 @
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]! l; `0 T' K( d+ f
7 L. L' I2 s7 X1 b2 ^' d8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i- g! Y! h( V% u0 S2 ]/ s1 P
* W* x4 [7 {; U) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( T# P" R( o! a, h7 D
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。公仔箱論壇' P/ T1 R4 f* ]
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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