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, U7 p; g+ C: b. e; L. z8 htvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76- e2 y8 b: H- s. D) K6 C+ h
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙公仔箱論壇9 |' e) d: z. [) L6 P! [) G- \( f
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清湯料公仔箱論壇0 L, e5 [3 Z- {! ]" P7 l
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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/ e/ L0 w# M1 g3 j4 |6 I5.39.217.76做法公仔箱論壇8 T9 _; C4 G+ ~& z2 \
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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- o( F v4 b% _$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。# x3 }) R' D3 N8 b/ m
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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% q( F# y U. F) f# X; |5 H# wtvb now,tvbnow,bttvb6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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0 P6 t/ \' F+ g+ o+ W+ P公仔箱論壇8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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! e: I9 c4 a. `( q' |+ p6 F' M貼士tvb now,tvbnow,bttvb: O, I( u4 S1 ]- Y0 S' {. q" q1 U
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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