[西式食譜] 五彩珍珠蝦

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去頭虎蝦 5隻、日本南瓜 1片、日本番薯 1片、茄子頭 1件、雞蛋 1隻（拂勻）、片栗粉少許、天婦羅粉 250克、水 400毫升、五彩粒（日本米通）/味椒鹽各少許
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做法
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3 t) V) @( b3 p3 n9 H1.把虎蝦去殼去腸留尾，在蝦腹打橫幾刀，再用刀拍幾下，下味椒鹽，拍上片栗粉，蘸蛋漿，黐上五彩粒。
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/ a$ C- [& Q. s; |5.39.217.762.茄子頭切成扇形。
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3.燒滾油至 180℃。同時間將 2茶匙蛋漿加入凍水拌勻後，加天婦羅粉略拌勻至見粒粒的炸漿。將茄子拍上天婦羅粉，然後半身蘸上炸漿，再黐上五彩粒；番薯、南瓜片亦同樣半身蘸炸漿，黐上粒粒。
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4.油滾之後，才把番薯、茄子、南瓜的另一半蘸上炸漿，然後下番薯炸 1分鐘，再將其他材料下鍋，一同炸至浮起及金黃色後撈起，瀝乾即可。 公仔箱論壇3 O$ \2 Z- q' R7 g3 S* E

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貼士
- M# d- T* T2 a6 S- _7 s- ]1 i公仔箱論壇五彩粒於日式超市有售，約$150/包。另於蝦腹打橫幾刀拍一拍，炸出來蝦會直身，而且睇起來大隻些。
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