 公仔箱論壇, ]' p; k" ~/ o+ H# r% U d5 H
1 q: z3 z- e4 u9 Q$ H% K( v" h
材料
% |2 }+ i& d: t/ V% N" X* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
- S1 k+ F" ]* _1 j3 |5 ~6 G( H公仔箱論壇
3 }9 i1 @1 K) x) Ttvb now,tvbnow,bttvb U: l+ o, x& S$ s. d4 u7 i
做法
, d; V8 }9 H/ g7 D1 p公仔箱論壇1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
* @! G: h$ Z0 `0 N, a7 ]5.39.217.76公仔箱論壇/ P- F! N0 f, }2 H% V3 F* U
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
p$ E: f- B# n. u9 v公仔箱論壇% s N$ }8 x# s) @# q: x4 ?# O, Z
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。7 V+ D- Q' Q3 D- l/ N/ N1 U# j
! l- U( N! |- c$ [& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
) h4 c1 @) i/ ~( P7 ?7 ~5.39.217.767 |7 c* a7 `% y. W: O7 l% I
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
4 A: [, h) j q# J" O/ ?tvb now,tvbnow,bttvb, p: h$ q! k% {6 M
 $ X" \2 `' H: ?' p* @% p3 o& Y. u
2 c6 P; n' R7 x0 }' N* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! Y: U4 H% v6 |- R) A& L# Y& x" j
tvb now,tvbnow,bttvb b! ?4 [6 F- n" A- y; Y' ^
 5.39.217.76! g# o5 \: e1 Q7 G) A1 ? g- {
公仔箱論壇! B$ i0 {1 }# u+ b' F
 1 Y! f* s1 ` ?/ f
% a* _% x+ M. ~" q5 j- P1 \' B貼士
# b9 n- z0 ]$ |3 `4 ^( K( I注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。公仔箱論壇7 _5 p3 ]) Y5 v3 c; Y! A/ ]% [+ M
|
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 