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材料, E8 f, g! B; T& j0 p
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p- C! H6 S3 a/ y5 O% ^! A! B8 l
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: i) t! {2 T4 R! U) K7 \2 ?做法
* o2 q# ~' A$ |# l& _; R公仔箱論壇1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
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U/ v2 p5 l: B; X$ P2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。5.39.217.76* R0 U4 \2 g6 k$ { O% n
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3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。tvb now,tvbnow,bttvb Y# O0 V F* ]' O, |
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4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 a! t& T' H# b2 ~
2 n4 p4 d5 L& F# V- J; z# w5.39.217.765.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
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3 Q5 Z" ~3 L: I貼士5.39.217.766 h$ T/ x8 `8 N( b
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ ~% l! N3 `4 D+ l; b
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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