 5.39.217.761 M; T/ T( L q, e7 U0 a8 g' G
5.39.217.76' A! t9 n+ T7 b: A. I$ K: Z4 o
材料5 P m# l* F# {( {: w, {
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量5 O# t7 c' ?1 x% B
7 G2 K1 J2 \! S- k. U4 M6 B2 k; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C/ S* X5 |& T# {& M' A% [+ [' ^
做法
, n2 y1 }2 g, m/ L! w! }5 g( }& X' c5.39.217.761.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
' Z0 m" @1 \" ^8 W- D- r" T; b) xtvb now,tvbnow,bttvb
$ R, n$ u% r7 T2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 p) k: @1 C$ ^1 u3 t
; w+ d8 t8 h& B. Y6 ?' ?3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇9 H8 r9 n1 V, C! K# z5 |' Z. {
4 }* \1 l; I$ [4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u; B4 O; ^! R0 r: w& U/ }
& K. M9 ?1 t/ F |5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, |, ]' u$ k( K1 @. Q; J# n2 v
' W; a: a0 `5 V9 z" Btvb now,tvbnow,bttvb
9 O8 Y5 t+ |2 R. i9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 \' m1 X$ C4 w4 r! w0 g; {/ `4 O* {
+ p* f3 ?6 ?' x+ i$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
. f% `8 }& f; K
( x% i6 P9 T; M! y公仔箱論壇/ ?2 b3 g2 V5 ]! ~; L7 O3 @
 3 }% Y. `4 l& R) H9 n, {2 ?
) A% M. _2 s+ K# J+ u+ w0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76) U, b7 w# u* j" o# G0 m9 l
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。$ W. ~' ?. p0 K; H
|
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 