[中式食譜] 葡萄黑糯米五花腩（葡萄＋豬肉）

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材料
; A: l8 \+ {% J7 U公仔箱論壇黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
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做法
$ I- \+ q1 p- }1 ?1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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( @$ |! ?; n* V6 ]. m# W2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。5.39.217.768 _5 g7 P. R# H% x) O; Q) n8 i

" G0 m. I" h0 r$ t3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 ]" Y) q* O, ?* l

  f4 l7 o& K# V7 c+ f( M5.39.217.764.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。0 j1 J8 l: v" g  m& N9 G

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貼士
( H# j3 L- [" j$ l3 z' i五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
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