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* i( k8 N. M$ ~7 Q' |5 u1 [! M1 vtvb now,tvbnow,bttvb材料
% T+ b0 V: a1 u8 U& ~! S9 c黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
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做法5.39.217.76% a7 S& K/ i7 Z/ d( i+ z
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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1 l/ l: i' I% Z5 htvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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, I4 v9 A3 w& ^# ], e: g+ t5 P) F5.39.217.764.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。
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% L- G% U- r( s% Y9 X' B公仔箱論壇五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。0 {, O& K3 f. m( [$ [" z4 \
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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