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材料- e: b( c& F" O( Z' i6 c% F: A# U8 r4 e! `
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
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6 M8 W* T, O5 U) n, g" P9 x& `% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 } U0 D$ q4 C! v& ~ t; Y2 _1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。% p1 O z0 R* U# _7 y
7 {8 V# t$ S" } ~4 ^! u! A0 ~公仔箱論壇2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。+ s7 |/ C# }9 K( p" q0 q
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3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。& |) A- N* c# n# F! R/ f
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貼士
6 q- W' p9 H$ g" P$ |' J+ o0 X五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。) z& S8 l+ ^# h0 `5 g
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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