一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
x1 k. G! w' o- J! N0 z6 T5.39.217.76
) w+ }0 E% U2 V c/ ]1 j2 U/ @% F5.39.217.76
( {& l# _) ]( f- G1 o■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
% t1 }* [& h6 d0 n6 U& ~+ o; p7 C- q5.39.217.765.39.217.760 B! B' i& Q' C1 X% Q9 ^( |/ l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v" j6 m' ~- e# i8 e/ ]3 q
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
7 A: C$ e! M0 \ p. I% t公仔箱論壇3 J4 \$ t7 I; l5 B
切努克三文魚白酒清湯
/ Z& \$ K( A5 y/ w, e" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j, m4 j" m7 c. u/ i公仔箱論壇將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
5 l, G* g9 z' l+ J2 P4 h( n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ k9 U4 b5 l& Y- c/ e8 q4 M2 {
鹽醃切努克三文魚
+ z! `/ b9 Z2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. _2 c( f2 ] C) `- Q0 i. ^7 ?
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
l g ?0 l9 ~* q9 l# Y, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 k; k) o) s) ^1 i
香煎切努克三文魚 公仔箱論壇+ M. M3 n/ q. Z1 c! z( Y
 5.39.217.76. V& d; x: [4 D! l" a5 y
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
4 m% h) o7 n* \1 N* W2 ^, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _ y; H& V6 a# r+ @3 d' R7 Utvb now,tvbnow,bttvb
# ~0 d! l% N* C Q5 P, [( d
. q8 M$ f6 W* ?: ^. dHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
' u8 W' l. F7 R; S( G' ~) w公仔箱論壇9 _+ l3 F8 I& f8 L( O
: h9 v3 c% z* u0 e" F h" w0 B5.39.217.76■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
1 z1 U, o$ g% U5 p |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 