一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
8 ?0 h4 z$ L" P5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。# G9 i: ^8 k- K: D* |
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9 X5 |+ ` u5 g$ `" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。: X& t! s7 t3 u
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切努克三文魚白酒清湯* K7 u- `! K' l! W
3 M$ \3 F1 r, T# j$ q! h% p公仔箱論壇將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
5 k4 ?& K4 H; q. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; p" ~8 a8 Y! `8 i4 ?9 g4 C, Q
鹽醃切努克三文魚
7 `- }, o/ p7 R0 }- v1 u c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) C# c) Q0 y4 h9 Z9 p$ x( |
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
) q; e' M/ v3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a, e# A9 x! c5.39.217.76香煎切努克三文魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 Z( T8 C/ C/ u8 B
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三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 5.39.217.76/ Q. K7 s/ L/ Z. u% Q4 N1 n3 N
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Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 5.39.217.76, x8 x7 N, Y2 ]* U2 i8 ^2 t: Q
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i Y( n9 e3 ~8 @2 a■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) R/ x$ c. u& b
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發表於 2009-7-23 08:14 AM
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發表於 2009-7-23 11:53 AM
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