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" a5 f4 ^" F! ?+ u' m+ C公仔箱論壇材料
' b% V6 t0 f) _( ]( Y: }$ i雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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" O. J a4 x* Z. E3 i g3 v# i公仔箱論壇做法) u% g2 D5 y q9 y, a
1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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) G, v5 q% c; Y公仔箱論壇2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。
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3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。公仔箱論壇: f; |( J6 h8 y- @5 F
) T6 I) X5 g4 d& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) T, \$ Q4 c8 V
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5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。
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0 a; ^" O8 J8 V& I6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。- v V1 F8 P: ~( U5 E1 ~( A
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7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。. A, a. q/ o* D, o% e
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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