nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-22 08:14 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
) G+ d# S, y9 e! T9 y3 T2 j
凍到痹炒冰蛋糕
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。5.39.217.76 j7 B3 t( j ?2 ]! y

5.39.217.764 O1 q5 b/ l0 V$ w2 \
■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。公仔箱論壇6 K! Z M1 f% O6 _. n$ e

公仔箱論壇5 O# \! a, p/ g) t2 Y4 K
芒果炒冰$305.39.217.76 r: B* d* t6 L5 L* y
公仔箱論壇* N: r! L$ E" S% D4 S2 C# d1 ?/ [# e3 v

一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 : _( a0 g2 M3 u

香蕉炒冰$28公仔箱論壇! }. A* Y" M9 t0 J

吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。

榴槤炒冰$38

. D2 P/ U2 O% S" r6 d8 L
啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。/ V; T# [" j" n: I% \1 u+ I$ }' m6 E# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: F; N& c+ K& e7 A! {8 d$ `
芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅） ?4 h4 }. ~; v* f+ S9 V Q

兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。

林妹妹

公仔箱論壇 }" H# G+ k. F
香蕉味濃，入口很滑溜。

印花食滿$50送$15西瓜汁
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。

甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）

烈火紅心太冷公仔箱論壇: b6 b2 y* _) t, k6 @/ _
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。: a! r2 _8 }& H, y$ T) C

烈火紅心$28

8 A7 V* U3 A: X; {6 t
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 }$ K Z: Y7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ g0 M2 O5 \/ x
鴛鴦雙冰$28

tvb now,tvbnow,bttvb% K& r* S' b* y$ v
桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。

心太冷$28$ I% i" @4 ~/ m0 g! l

用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。

tvb now,tvbnow,bttvb, O; @; h$ Z' m8 g! E# I- z

金滿堂甜品（九龍城城南道

真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。* ~; O2 r, j, o, M' ~; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 l6 `8 I/ V% t% E- G: r8 q
哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇, g% e6 ?1 j' R1 v

入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 c3 q' B* T, F! {- h

芝麻刨冰$28

口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。tvb now,tvbnow,bttvb0 E y7 \5 Z& h {) J* m& R
公仔箱論壇2 A& | J+ k$ Z% \, ]" q
草莓刨冰$28

酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） tvb now,tvbnow,bttvb' b5 |, N) L: w
5.39.217.76' B1 F5 h# g' o) t% m

5.39.217.760 V2 i8 r% I# a! l
刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。

tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ A: x) [" ~4 W4 A0 c, w0 `
軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。

, S4 ^3 W0 m( {
綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）5.39.217.76* |0 W% O& {; F2 y/ @

同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
* F3 a: ]. V: C5 G6 `; A& {" R9 ^
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）公仔箱論壇) Z W3 V% W' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ [, ]# ?5 g" O

蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。$ X- Z" a+ F4 u" R# q( u
5 r% C' U) A/ [- Y; W: I8 Y
炸天婦羅雪糕$80

外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L ^* d) e: n" T6 s4 [, ]8 a
5.39.217.762 f/ W- b( @7 u- s) J# b' q6 Y

tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 n j' `# W- D+ n# k* u

稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) V- K+ M: m+ o s* F( B
公仔箱論壇4 D# y) r" N! p9 Q: \6 `- t
Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。1 \1 [# D: m- J. |5 ?+ b. }
* ^- u4 x' D0 x' g% u
囍宴雪糕單球$22、雙球$30公仔箱論壇' v( W$ F8 H1 E2 V4 t, R

推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
8 K2 ~/ G0 e4 k1 q4 |0 f
Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) {0 b" g2 W- u1 ]

' W c2 P, {7 N
鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 4 Z& {0 L. a- X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表