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V, c5 w. {! I; I5 y, Ttvb now,tvbnow,bttvb材料: r) ^) ^/ T$ p/ v
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.76/ N% E) e0 Y& H
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做法. u3 ~0 M6 q2 s
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。公仔箱論壇+ S, d- Q0 C' [( B
- P8 ` x1 [" i+ n公仔箱論壇2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。% B- m3 }6 D8 h4 Q* Q' v4 t
2 i* |$ H2 _1 p; v M q) I公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。
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3 W0 b7 g" D$ U) m2 Z# Q: h4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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3 c, d8 i# }7 M' q$ i6 qtvb now,tvbnow,bttvb貼士
3 }% M3 O' K8 _: I椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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