[中式食譜] 椒鹽鮮魷

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# M2 u" r: B" A8 p& i5 |公仔箱論壇材料
4 j& B7 m" C2 h+ E鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法
" k+ A8 \8 m, M$ Y' j6 A7 d+ u1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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) D% e" O& T8 _% i! _) ^tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.76+ `0 x5 |& F5 V1 X) F. e! ?
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。8 H( S! e1 r* V
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貼士
8 S& q' i4 O/ p! C- m椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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