[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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材料
" O7 s1 T& B# s1 ~$ ~( ]tvb now,tvbnow,bttvb西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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做法- w9 I0 X  c4 `. B0 |1 Y
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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4 d) H+ ~2 @9 ~( n7 t2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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- W6 _4 K$ B* Y9 Z' A$ F3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。