[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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- U2 u) {  A% p, b( a/ V  k' f材料( K: T( `) J& ]2 K: g/ ^
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量7 p) V, G( P! F& J( [% F0 ~6 e
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做法5.39.217.766 q3 s- A2 d* P; u- H! `( L; _5 V
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。6 _9 Y& T! f, T6 c- b) \
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。+ g  T& y. \) b/ C+ r
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貼士
( j# C4 S+ f' Ttvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。