[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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材料, Z, m7 m$ Z6 r" [8 u+ M
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量# b% Z( d, T: t- t& K

  B; l: P7 x# r4 M5 o5.39.217.76做法
; T/ m& i' J( v4 s, F8 [2 v3 P) [tvb now,tvbnow,bttvb1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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+ M2 m! }! H& ]6 o; F/ s  jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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貼士
) i0 r7 K! l4 H3 w" Y8 M0 ?煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。