[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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材料
& b/ ^: B  x! `8 S0 @2 ]% Z5.39.217.76西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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: n' Y4 E* a5 V! t5 jtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 l  j. o* v! }) k
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。公仔箱論壇3 y$ m4 q; i5 j- Z! l" W

' p" X' _7 r' C- m/ A6 k" q公仔箱論壇2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。公仔箱論壇7 r' E- s- m: G7 W. Y- X
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 _7 [2 R# U

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7 S3 t3 s0 h$ Z- `5.39.217.76煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。