本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 公仔箱論壇* Y& H4 m4 w5 r# a
; E0 B9 i( {; Z- a$ ~4 P6 qtvb now,tvbnow,bttvb有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？2 v1 A0 { w/ C0 y0 [
. G5 X3 ^: d- w2 E0 m
食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
: Y) ?; W/ s$ Z' qtvb now,tvbnow,bttvb4 b6 V: K- Y% _" ?4 U8 S
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb# j7 f0 d# c1 Q& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; f# p0 L3 y2 |" e
■環境
- s% V, K/ h2 S1 Y* L( K: F6 B" ^微暗閒靜 油煙味濃tvb now,tvbnow,bttvb% y5 i" h) i/ p- A8 ^% i8 q" z
2 |1 [: o, ^3 q! g& J8 m
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
3 X7 Q7 e5 m* B- m/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G9 U- i" C: ^& Ztvb now,tvbnow,bttvbApple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
4 M5 ?9 K. K: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^ R8 n' p9 Y' `* K1 N5 K- ^2 H/ J5.39.217.76■食物
, k/ q4 j4 a4 Z前菜公仔箱論壇( W$ i! W) l0 ^% N3 c4 Q" F
牛蒡油淰淰 帶子無味
5 t9 r. p F; J* ^$ ]9 N8 h5.39.217.76
( X, u8 u9 E- U) s: j3 ~0 Y2 u5.39.217.76食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ r6 k* J3 C
5.39.217.76# |) b; E0 ^ @. Z0 t
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
' [& b a2 l, F% \' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 U4 `2 b* K3 u- _% K
招牌漢堡扒
1 o: D5 m# k1 K; o公仔箱論壇賣相不俗 海蝦韌實
; f. k2 K3 r; _3 o: j- L; s9 b. x" Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( p: ^$ j- P/ Z( ^
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
. W) i; `$ E, E' ~1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" Y" h* i5 H+ V! e7 G
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。4 S9 D! I5 C% J5 I' c/ [
5.39.217.76. j. z- w! _' L. x
黑毛和牛扒
+ A6 M( ?, p; H, t+ h脂肪均勻 牛味香濃tvb now,tvbnow,bttvb- `9 n; R1 j$ T$ v/ Q* w+ s
: ?$ x, d3 S& g5 T+ y; k公仔箱論壇食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
: x& \, P m1 q {) u* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ ~) f+ |% R1 o. f
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。公仔箱論壇3 n, s9 i" B9 ^0 y* R1 K5 l
1 q; a8 [/ X, D: \2 Y! y. x
甜品款式不多 團子自家製tvb now,tvbnow,bttvb3 |) q) E. B# K i( {
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( Y6 O" U* p; g- r5 n
5.39.217.76# z a+ Q2 `+ V' |
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
* n4 r- B, N( x& E* N; O7 p: N公仔箱論壇
4 s3 U0 ^! w" y! v) {: n! r公仔箱論壇食物﹕★★★% [6 b" x; N2 {# e% ]( \
環境﹕★★8 `$ R, x/ V4 B: ?7 t7 z
服務﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb% R* v; p- P! S2 I3 q0 j
抵食﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb5 N. Q& o4 ?) ]1 N6 x8 w
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c P& M) Z! S0 X/ `
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝; k5 i- r/ s; C
4 u0 ?2 f. I `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f$ z/ A/ Q+ l! q2 I( j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
, z' X: H2 c2 p; x5 ]4 v- U: q0 U公仔箱論壇
9 F5 ?# M; x6 p z5.39.217.76
5 l+ n1 e& V3 b6 |3 T xtvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
0 l6 s- i2 ^9 L5 D% ]tvb now,tvbnow,bttvb' o/ v v$ u2 O, ~* C; q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 H% e- A7 t7 V
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
7 w5 f$ w7 r) X, l# ]7 T* |+ l公仔箱論壇
7 K3 w0 r6 w, _, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ z8 A$ u3 }* f: K
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
: d$ B2 d2 P+ \/ x2 k- Z
; A9 c h7 K9 |. g* Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ _2 m6 e3 ]6 A) Z" Q
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。5.39.217.765 l: h2 H5 W% C1 B
|
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 