本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 S) l- m& y* H; d
9 p$ F! C; {/ K2 v9 L有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？9 M1 z; o! _6 }0 Z4 T& z7 Q% [
8 M4 w7 {6 f" E0 `, \食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
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- I% @* b* N8 q/ ^% O7 R店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
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$ s' A Q! @; A; Ztvb now,tvbnow,bttvb■環境
- V3 v: N% U$ Ztvb now,tvbnow,bttvb微暗閒靜 油煙味濃公仔箱論壇; d) }9 P7 r/ D ]. E4 E. m
/ b; T: e: D: f. Stvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
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Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
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■食物
) g8 S! l& L7 D* {5 i! Rtvb now,tvbnow,bttvb前菜
3 q3 }3 R5 n0 H, S1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡油淰淰 帶子無味
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2 T: H# ?8 v# J. {食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
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7 Z( h! I2 G( k- j3 r# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。5.39.217.76$ X8 m- j. E8 g
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招牌漢堡扒tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 q9 _* z I4 I. I! k y
賣相不俗 海蝦韌實& q- e3 b+ C) O- H
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食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
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博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。公仔箱論壇) M) ]! b4 V( D+ }8 S. c z
! g' X& z' X% z黑毛和牛扒
3 t- S) ^" f' ~. H脂肪均勻 牛味香濃
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. j2 ?" Z) `& f+ O6 J8 _4 I& f0 {公仔箱論壇食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。0 W, o1 R' b+ I8 \ A
* }4 B' [7 R7 L. }7 g博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
9 P5 g- k; u& v( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h- h4 c0 s8 {1 b! U R甜品款式不多 團子自家製
3 e& l/ x5 z! k- y# D$ d# e5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
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博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。% y- W0 W2 k& Q7 T5 e
4 h6 s. G% g) h3 l" H% k" U; z食物﹕★★★
" d1 h0 h3 M! I- P& g5.39.217.76環境﹕★★+ Q7 l S3 ?4 E6 |: D
服務﹕★★
* q9 p& M# \8 d# r4 y4 h9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食﹕★★
4 c3 L; V: T D |8 L% P5.39.217.76＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
! k. i7 t& J8 J" F9 \8 `3 }tvb now,tvbnow,bttvb註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
. l& M# s+ w( L+ O C公仔箱論壇5.39.217.76# H* V9 O! B6 [! a! y+ z6 k- R1 I. V
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最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
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漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
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) z: s: q' ^- }7 q. X, Itvb now,tvbnow,bttvb採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）, b9 A e, `! d; n o. F" c3 u
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$ G k0 _% @, A& m/ h. p8 I9 y鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）& h: L# h2 f5 g9 X8 @ u
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甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。5 a% Z/ A* h6 @4 y) x, a+ [! |
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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