本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
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有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？tvb now,tvbnow,bttvb$ U& C8 k6 e* @
9 f0 a" r7 [: i+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb, C1 m, j' Y" _- \1 N
% X& `6 G$ O1 u, i, }4 Vtvb now,tvbnow,bttvb店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。+ l0 Q( J- c* t1 T( k( @
- r2 n' b! [) D( V Z2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境
; q x; G9 d; N5 {9 G# ?& V公仔箱論壇微暗閒靜 油煙味濃tvb now,tvbnow,bttvb7 h; t. n* @$ x5 _- d, I
5 R9 G; [9 v b& V2 {1 v, g- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。tvb now,tvbnow,bttvb- Z& ?4 [4 y& A# F* f
% O& [9 I* Z& d4 `4 k ?5 D) A% |5.39.217.76Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
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5 [+ W; Q5 H- W9 i9 Y; U m8 Z) e公仔箱論壇■食物9 ?- b$ c$ S- F7 s2 s% W
前菜tvb now,tvbnow,bttvb5 P! s% O5 s7 N9 h; B B
牛蒡油淰淰 帶子無味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 x: |! i0 u* w- G( L0 D
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食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。5.39.217.760 M( b0 A! _7 N5 s; w4 V. a% X
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行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
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; L# b+ k7 M! ^" b. @6 ^( B5.39.217.76招牌漢堡扒
* K; f7 U, o9 P# Z# @. j/ ?5.39.217.76賣相不俗 海蝦韌實
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6 u3 M- s+ W2 s* j: i" b8 R7 G3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。tvb now,tvbnow,bttvb: R9 k; |/ a& d4 f- N. P
' c, D" Y" A7 z7 s: {/ Q/ c公仔箱論壇博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
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3 ]1 t. l6 ] K+ V; ^: v公仔箱論壇黑毛和牛扒
$ ~: o9 v( `3 I3 ~6 p/ K; X, H# Y脂肪均勻 牛味香濃' M6 m, ]7 b* n. f, U) @
- m* l* n: L$ s& ^" Y. t5.39.217.76食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
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. V x" ]% v5 d( Q& p' J3 l! s5.39.217.76博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。. }% _$ p/ c$ P+ ?( j
2 K7 A p/ ]8 v' C5.39.217.76甜品款式不多 團子自家製
" }; V/ W8 `8 B+ d u# atvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
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博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。1 k) f. ~1 p! a) l. f1 m
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食物﹕★★★# ^" a6 [# M1 b, K
環境﹕★★
& K+ U0 `" Q% B ?: Y" d X- c服務﹕★★
) G6 \8 e. L Y公仔箱論壇抵食﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb4 p4 m6 Y; X% v/ {8 Q# ?1 S1 m. @' z
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
! M( r" Z W" ?' W$ |' M. Z; s2 E7 |* |公仔箱論壇註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝公仔箱論壇3 U) g( F5 ~1 _/ i J8 {
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3 v, J" Q( }8 J. T( D- P) l7 M最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
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/ t8 i& }$ A% S/ l' ^) dtvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）5.39.217.76, H2 S8 U. L' V# D* g1 q6 Q
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採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 M# d& Y* V% T3 ^# a
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鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）公仔箱論壇: H4 A! t5 n& M1 h E7 Q2 ^
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甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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