[中式食譜] 蟹粉海皇煎脆米

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8 h9 L) K2 t$ h! v$ y2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) d  ?4 ]% U+ P. `8 Q8 Htvb now,tvbnow,bttvb黃油蟹粉/蝦粒/帶子粒/熟鮮蟹肉各 1両、靈芝菇 1盒、東莞米粉 12両、薑米/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、生粉水適量、雞湯 500毫升5.39.217.76- u2 K1 D0 A$ V9 t" N1 p  B

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做法1 ~* }1 h5 E0 h
1.煮滾一鍋水加少許油，放入米粉煮散，盛起瀝乾水。
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2.蝦粒及帶子粒汆水。靈芝菇冲淨、瀝乾、走油。- H. x& V3 F! b7 T3 u' M! n
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3.燒熱油下鑊，下米粉平鋪鑊底，用大火煎至兩面香脆，其間不停鑊及加油，令米粉不要黐底。煎好後切成8塊。- s& Z& v: Z- s: b' a
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4.起鑊用大火炒香薑米及葱花，加蟹粉炒香，再加蟹肉、靈芝菇、蝦粒、帶子、雞湯、胡椒粉、雞粉、鹽及糖拌勻後，加生粉水埋芡後上碟，吃時以炸米粉伴食。
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貼士
( G9 c0 S0 a7 j! U" Ptvb now,tvbnow,bttvb米粉炸餅很容易變腍，宜即做即食。