[中式食譜] 蟹粉海皇煎脆米

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黃油蟹粉/蝦粒/帶子粒/熟鮮蟹肉各 1両、靈芝菇 1盒、東莞米粉 12両、薑米/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、生粉水適量、雞湯 500毫升
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做法
0 \1 N9 q0 f" p: Y" {: \9 N8 I5.39.217.761.煮滾一鍋水加少許油，放入米粉煮散，盛起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb" M+ [" d8 S1 p+ w+ J7 M
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2.蝦粒及帶子粒汆水。靈芝菇冲淨、瀝乾、走油。tvb now,tvbnow,bttvb( s' E5 s% P1 O) u
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3.燒熱油下鑊，下米粉平鋪鑊底，用大火煎至兩面香脆，其間不停鑊及加油，令米粉不要黐底。煎好後切成8塊。tvb now,tvbnow,bttvb  l7 _3 G$ a+ v0 u/ v
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4.起鑊用大火炒香薑米及葱花，加蟹粉炒香，再加蟹肉、靈芝菇、蝦粒、帶子、雞湯、胡椒粉、雞粉、鹽及糖拌勻後，加生粉水埋芡後上碟，吃時以炸米粉伴食。tvb now,tvbnow,bttvb0 x& {6 U5 S( j7 w& W

5 H( Q1 K) G$ w  wtvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.76- }# h( T. U7 h7 }5 ?' F, q* i
米粉炸餅很容易變腍，宜即做即食。