[中式食譜] 蟹粉海皇煎脆米

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材料
) u) }% J* Y7 o) M8 e$ x: z( l黃油蟹粉/蝦粒/帶子粒/熟鮮蟹肉各 1両、靈芝菇 1盒、東莞米粉 12両、薑米/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、生粉水適量、雞湯 500毫升公仔箱論壇) w) H( L9 Z- l6 T3 k. @; n1 b/ e) s# _

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做法
, |+ y0 V2 A( H/ M6 u5.39.217.761.煮滾一鍋水加少許油，放入米粉煮散，盛起瀝乾水。5.39.217.769 M+ J. x2 i2 Y8 V0 h) {5 j# V
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2.蝦粒及帶子粒汆水。靈芝菇冲淨、瀝乾、走油。
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. D) |  f# S' a' m& `, L- B; a5.39.217.763.燒熱油下鑊，下米粉平鋪鑊底，用大火煎至兩面香脆，其間不停鑊及加油，令米粉不要黐底。煎好後切成8塊。
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4.起鑊用大火炒香薑米及葱花，加蟹粉炒香，再加蟹肉、靈芝菇、蝦粒、帶子、雞湯、胡椒粉、雞粉、鹽及糖拌勻後，加生粉水埋芡後上碟，吃時以炸米粉伴食。公仔箱論壇3 W$ d$ E  T# p8 b2 p9 G* b
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貼士
$ ]3 L) s$ c% i  K8 ~$ _, W: Z5.39.217.76米粉炸餅很容易變腍，宜即做即食。