[中式食譜] 蟹粉海皇煎脆米

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材料
& z# q' u2 O/ y+ ~' `- }7 I5 Z9 v% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油蟹粉/蝦粒/帶子粒/熟鮮蟹肉各 1両、靈芝菇 1盒、東莞米粉 12両、薑米/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、生粉水適量、雞湯 500毫升
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做法
4 P/ p3 e$ a8 ~" g: M8 B1.煮滾一鍋水加少許油，放入米粉煮散，盛起瀝乾水。
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0 }0 l5 P& c7 d/ D- h$ X( O$ k2.蝦粒及帶子粒汆水。靈芝菇冲淨、瀝乾、走油。
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6 y9 |8 t+ H% U5 L6 w$ |) ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油下鑊，下米粉平鋪鑊底，用大火煎至兩面香脆，其間不停鑊及加油，令米粉不要黐底。煎好後切成8塊。
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4.起鑊用大火炒香薑米及葱花，加蟹粉炒香，再加蟹肉、靈芝菇、蝦粒、帶子、雞湯、胡椒粉、雞粉、鹽及糖拌勻後，加生粉水埋芡後上碟，吃時以炸米粉伴食。# T- L9 {' p& o) N& L4 V

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米粉炸餅很容易變腍，宜即做即食。