[中式食譜] 蟹粉海皇煎脆米

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: Q) a% b! D$ F5 h5.39.217.76材料
3 A! {0 l0 J# W9 b8 P: a' H( G: |' F公仔箱論壇黃油蟹粉/蝦粒/帶子粒/熟鮮蟹肉各 1両、靈芝菇 1盒、東莞米粉 12両、薑米/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、生粉水適量、雞湯 500毫升  L8 A9 e9 ^% e! w- S: H

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: {. ?8 h6 _0 W- d. z公仔箱論壇做法5.39.217.76: t- A+ ?1 {# i, v' Y, P6 b; j
1.煮滾一鍋水加少許油，放入米粉煮散，盛起瀝乾水。* f3 o+ W# A* H, S2 z

# K: I) ?* ]' @公仔箱論壇2.蝦粒及帶子粒汆水。靈芝菇冲淨、瀝乾、走油。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 R5 m6 P# v9 |( `& m0 Q
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3.燒熱油下鑊，下米粉平鋪鑊底，用大火煎至兩面香脆，其間不停鑊及加油，令米粉不要黐底。煎好後切成8塊。
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/ h7 {" ]2 `! s/ V) h( b- x5.39.217.764.起鑊用大火炒香薑米及葱花，加蟹粉炒香，再加蟹肉、靈芝菇、蝦粒、帶子、雞湯、胡椒粉、雞粉、鹽及糖拌勻後，加生粉水埋芡後上碟，吃時以炸米粉伴食。. }& a# n8 e4 _
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米粉炸餅很容易變腍，宜即做即食。