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材料tvb now,tvbnow,bttvb& |* L4 D. f/ V: ?
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許5.39.217.76* K; K1 Y: p$ \4 ?' z6 |6 l8 v
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做法
! m) }8 z2 ^% P, D1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。, a5 ~; f7 F/ \& ^" m
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3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。
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/ K4 t; R: x- @2 N& dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。) X& t A: E, r- a( Z7 D
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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