食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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6 n+ u x: m/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
; t. z" l7 n0 f- C6 U2 \: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ R" k2 b' W8 t& B- P
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一定要帶我個孫來試
: t6 @2 O' c& ~/ E! L: F公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。) L) ?$ W8 {6 [ r0 p1 X
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雞球大包$14 ; Z6 u9 e+ B) f B8 d& n
8 k' V5 A: `7 u) `" U( Ktvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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( ]& r8 v2 N0 F: T# D雞札$16 * w" ]: b% x H, v
6 m; v% T" I5 m( u+ I公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12 # n$ |- Q" S" t5 a4 G# e
: q# h x; y/ p0 a6 x! k/ }) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb# n- C8 t* I3 e& e( @
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豬肚燒賣$14 9 z' J* R9 M9 x8 r% x4 ~0 g1 P
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 n" d6 F7 L- X; A8 O p
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1 q+ t) k0 Z! A' `$ l% _■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。5.39.217.76 O( O/ v) X) A( c/ L+ U
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4 L% k2 s$ m8 ~■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ l W6 J0 [+ ^: k
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗& a$ ?' ~9 [9 j4 |! Y
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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. ~ M+ f8 w2 wtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 g! [) b7 C/ t
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名人政要雲吞麪店
: s- Z# z, \5 M5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k# @+ L* \( C) U- L3 _* E
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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$ s/ }5 O$ r- T! H$ m1 I3 a以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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/ d. u; C' z1 t7 l [炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。& h( S' }+ D% g' L4 Z) K8 J
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雲吞麪$20 5.39.217.76, l/ \# R( _; W
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22
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( j. D! a7 j8 W3 C伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.76; G0 ?4 C5 f& w! [! Z# `4 @
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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4 O8 k5 i2 n* a$ i) K1 c5.39.217.76揸車來食大牌檔茄牛0 [& Q: M2 K3 Z6 L* s9 ^3 W
1 _( n+ S9 f' G7 ^ ^/ s8 v5.39.217.76■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。5.39.217.768 g. C0 u- x" \6 b. o6 f
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
! u" c8 m+ X8 A8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t1 J8 t! l' y8 C/ B! P: F7 T番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇- W1 T# [* ?2 f* Z) F! w1 `# x
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豬扒蛋脆脆$15
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7 H7 D1 V8 i- _1 T; ?* A' R可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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0 m2 X) Q4 J" e9 dtvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 公仔箱論壇4 q0 H5 H9 F* y' [5 }0 h
8 {# J/ W# f# s" z* }( l1 m$ Vtvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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