nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-10 01:45 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！5.39.217.76- i* {7 N3 K D% t3 o9 z& _, S! G: f
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- A# r7 ]. R2 g) y. H5 A
八十年風味不能複製
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。

一定要帶我個孫來試
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
tvb now,tvbnow,bttvb3 e; t2 Z% c( G; j! i5 s( {) f
雞球大包$14

Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. e! A! T1 Q; {+ M0 }
) ?& \4 G# G, R- B, g5 W" G
雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v ~0 K+ R- h- K4 N

3 X) Z; ?6 Q+ S
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
公仔箱論壇# K% f+ a% j' [8 Y/ u- ^+ f5 ]( d( }
馬拉糕$12 公仔箱論壇% [* b5 _9 S, `4 ^% x" X

熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。5.39.217.767 ]* }" G# Q+ Z( y

豬肚燒賣$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! ^$ b7 s" g7 g6 a

公仔箱論壇2 J. A2 Q' J3 \; P9 X4 Z$ O$ C3 M" w
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
公仔箱論壇* Z* @5 b. u) I* h6 u5 @( w9 m

■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
公仔箱論壇3 n9 u- C; ]0 o/ G0 a

■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
4 p; E' {$ k0 Z1 y/ s, H) P0 r0 i

4 U3 Z7 g8 H' J8 a' P* m# ]$ k$ W3 f
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
: I$ K5 L2 c \5 H+ _

■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb( {) _' Q6 O3 }7 H8 A3 M5 N2 k6 A
tvb now,tvbnow,bttvb6 @$ u- x8 J* F/ s

5.39.217.76* O' c- Y/ W, [: K1 j* k. y
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
3 C% Q4 ]1 }5 X
蓮香樓（中環威靈頓街）

名人政要雲吞麪店

& U; }9 |4 U( b
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。

以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t0 ~( M/ `. [4 D" h/ m
5.39.217.76" ~0 _* m! y& ~: O
炸鯪魚球$26六粒

tvb now,tvbnow,bttvb' F2 I" y0 [, T0 W
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb# W, i: R6 W2 _% d
) z6 r" B8 K1 y! I
雲吞麪$20

8 J* j; ~, s: T; r8 t) A5 ~
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇# L0 c6 K% f3 f7 O
tvb now,tvbnow,bttvb) `$ q# _4 G& ^, [' `$ I
薑葱撈麪$22

伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 4 ^& U- M& B/ v3 p) g& F2 x
tvb now,tvbnow,bttvb0 s$ L' P( b1 n+ w

$ Q: }: G Q0 K% j' S4 w6 p1 o1 X
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇' j& U9 X4 e* f6 ^( q0 J4 _
" N4 e) R( v8 T2 W1 K- i
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）

揸車來食大牌檔茄牛

■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
, ?2 M& ~- G& I& @0 Q( u6 Z+ y
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。" @! C1 p) I" E* r7 E; Z. k
5.39.217.76# J3 v; s G' K }
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。+ x7 r: L% Q$ ^/ L& B
tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 h% p# F; W( [9 H* i. Q

公仔箱論壇+ w; L% @6 V2 T2 [

豬扒蛋脆脆$15

& s3 d! k* ]0 t7 b, a1 Y
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。公仔箱論壇( g8 b% o0 a# s& p6 h
公仔箱論壇0 s$ o; i4 G- f0 Z, p8 t# o
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 , a) P- }! L) F5 K3 w

鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。, L7 p" { W$ s; Z' S5 X3 U# ~9 P; z2 [

勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- M! h+ p8 h! w# Y7 u: f& R7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; f- q c+ p" p3 Q

+ N1 i8 Q/ \' p9 t+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- P4 v5 }" b U; y$ M

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 田少賣大包 大過漢堡包

[食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包