食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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* p. @" U2 V& y3 c O5.39.217.76八十年風味不能複製
* p* V" u: f* C3 Y9 s! i; x蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w ]1 K7 W" Z+ E! k
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb7 O- j& n6 v. u. S
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雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- y: r1 z c: Z7 T
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇/ `* |$ z+ y$ z G* O
! j) a& r- ]8 c/ [tvb now,tvbnow,bttvb雞札$16 公仔箱論壇' H- F9 Z7 P' T
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.76# c, m! i5 V2 Q! K- t+ ?+ S
' J$ R0 p' j" k8 Ptvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12
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3 g2 o% j( o A熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。4 L$ \$ Z* R, k( O& h
/ r! V& R- `- M0 z! e5 {豬肚燒賣$14 5.39.217.76( {% n/ P6 [. j- t6 r
9 g( [! b3 x, U) B3 g# R9 \坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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4 ?7 b& G- c/ p0 g0 J3 p! V% |, K7 W■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。; n3 O7 V; e8 J- S
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。+ h b {$ L0 D$ T; Z9 F5 B
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; u B2 b& L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb% a% B9 s1 Y0 E8 l
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7 ? L8 t$ N8 X2 D7 {& t公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗2 T8 i( N$ m C: M+ Y
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1 T& {1 t. x8 d6 [7 f6 }" C■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。, B% ^( i/ c# i/ }. n. h
6 G3 W/ q& v& n* n蓮香樓（中環威靈頓街）* F: G) P7 n# u+ v; u
1 z. v/ N& v/ `" r2 r5.39.217.76名人政要雲吞麪店
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: H: D o2 p, F" O0 _( Z9 x o6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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9 u' X: Y+ s9 _" t8 R5.39.217.76以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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; Q% l- B- E+ p3 E3 w5.39.217.76炸鯪魚球$26六粒
0 i* `- i! p1 E q: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V/ O% G2 a; k% p+ c& J+ ?; @& Z公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。( ]5 w/ s( x0 e, ] }& k( x
% E4 T* o9 x& ]8 n% htvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 0 s9 v% z! g% C h0 G) z, H
/ S9 S/ r3 l ^3 P皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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( Q- i1 Y7 \/ u, D8 n$ }9 w5.39.217.76薑葱撈麪$22
& \& P2 \* ~, C }5 ^; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: Z6 b, w: T
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 Y& I4 }7 p4 Z
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb' j( g- e% ~ ~! O4 i1 P# t4 U
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N L( ^+ @2 x$ f& {, E
9 }/ C, p7 l, P- `) O5.39.217.76揸車來食大牌檔茄牛4 }" F" l: |' N5 F3 h
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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$ G! ^1 b {5 Q% z% i* h/ x( h田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。4 F+ J N# q" f4 _" g/ {9 X
: _" ?. ], h1 l* ^/ b8 q( C公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
- v" b: u) w, J) g0 i- L5.39.217.762 e/ b1 i q! {! F L8 s
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+ |9 c) V* J5 n. F4 H. o% W豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ u3 { {3 b
' h( N2 a7 z3 n% v勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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