食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！; `+ o9 f" [, `8 q5 k
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八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 m0 _) ~; T- F' P$ a
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
* j( \8 T' {! B; T1 J& j, Y4 t公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。5.39.217.76/ _, R3 r) i- Z/ a' f1 }3 p* c
2 \3 p/ {0 |7 h: d9 w# Qtvb now,tvbnow,bttvb雞球大包$14 * C+ e8 l( u' q- g5 `5 I# k
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5.39.217.765 s, F# D# d' |( @
) y1 g. m! n& ]' l5.39.217.76雞札$16 3 N6 `( l) a8 f/ |% j) z p
6 H- N: F7 i/ a! vtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.76# I3 @* T$ s3 T/ s- g: }* A9 g
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馬拉糕$12 5.39.217.76$ U& z' K6 Y$ |( e1 f2 I
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇$ j6 s( d; _, R7 |# H$ ~/ p
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豬肚燒賣$14
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+ {) x1 z/ X; g' I: ]1 a公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
j1 B7 ]. t8 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) J4 [$ W' H7 n* ]
7 J6 z, O& y& K$ q# v7 x, x■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 ~# |* o' R
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# z/ k7 o$ Q8 l8 ]' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) k' ~5 ^1 { S5 r6 n
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb i/ l& a0 _8 B3 u6 W
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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z+ c- P+ F8 \& h" o" ^. ~8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇; L2 b; ?( F9 } g' {( w4 |" W4 @2 L3 `+ i
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]) E6 \& d; U5 L
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb% z! |4 T9 q' E- }8 g$ a8 M
$ { p" ]5 L4 B4 I. p5 C皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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, `4 W3 h' D- J/ Q; O- } Q$ Q0 g薑葱撈麪$22 5.39.217.76/ t' i0 D/ r) B: L. Q. J
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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: h, x/ ^2 C- ]; \3 H; t公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. v6 ?# _4 N1 f. [7 w: ^) ]
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 u% P1 b1 ?# Y+ s" \1 S- i
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揸車來食大牌檔茄牛公仔箱論壇8 \* q+ [0 ]( F [- a2 y: K
: \8 A; z. b6 N$ A1 B) @; L2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb! Q5 I# J! k+ Q* ]8 k; u
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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+ _7 W1 m/ k( A5 ~9 d- `; \# F公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。, ~1 f+ e1 Z5 J) D& {
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4 {0 a# e* F. V7 }1 s0 l/ W& ~豬扒蛋脆脆$15 + ]9 b/ P2 I4 ]$ J$ }. _
; q5 L7 j( k: p% ^可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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0 n i1 z7 V. e+ }/ {5 e: B' g鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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