食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製# @; i+ O! g9 }3 N( |& O
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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/ g9 u, w' P5 j( r: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試 tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 H L+ V4 h" H1 p6 k0 Z0 C
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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7 ?! P Y* ?0 m$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5 _4 v9 N$ H% L1 }4 P. _( o2 [
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雞札$16 , \4 z4 q/ }2 B; A
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇, u0 W. U; M) _# f3 B n
' S" _2 e: p/ u9 p9 {8 J7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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* y+ {/ {' \* Y0 p8 _7 ?( z5 ]6 U$ B豬肚燒賣$14 公仔箱論壇7 ?+ m3 l+ R8 c- w- ]3 w
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。9 j& d: C, m( a v& Q8 s( d+ p
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9 D5 h; L+ \6 [tvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
* d$ T9 Q3 k0 x7 }( \1 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ P: [' {" {. M& d
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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S: b4 ]- @5 [. w" e# gtvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 z3 |6 D% l$ V6 V' v- r b9 N8 U
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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2 ]2 B0 c9 r2 ?- l公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 }9 `' P: I% z% {9 z
1 S! V l* E6 I公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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2 z1 Z _' k/ k; n炸鯪魚球$26六粒5.39.217.766 o( O: h( q' H) ~
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。% N7 I; L6 E( g& E- X3 o
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雲吞麪$20
7 l# q3 E d- S# n6 g. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D% E( `. K- p, qtvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22 4 s3 S) _- o6 N/ v/ o* V( z
4 J- [* p; U1 `, {0 W0 q8 _0 Jtvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.764 y/ c' J6 K& N* J/ C8 t# ~% A
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; g5 W; O5 o6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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k* A+ t& E/ {5.39.217.76羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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* r3 B# e* I; j7 `4 r' S# N& D公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
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# g, l( |- ]2 c; \4 F4 Q0 a■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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* s. ^1 e% l7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 b0 z* p+ `4 T$ v- u
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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8 X$ E, U2 l3 c6 j! h' mtvb now,tvbnow,bttvb豬扒蛋脆脆$15 5.39.217.76. N) }. x. Y# d: U2 {6 g
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 0 J' j; C6 j) g1 u% X
, Z( j. w: o; H/ N0 K0 Y公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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! W% Y ~; p8 C' Atvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb# B* M" C% m5 T5 |* m! I
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勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- t, b" P. |7 T& n, `/ ^
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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