食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！5.39.217.76# a) \6 Y8 R4 g
tvb now,tvbnow,bttvb! c& Z$ q4 X. y4 X0 Y3 }2 k
八十年風味不能複製
# N* l& @7 m) a6 ]- D+ M: Q( ~' ~蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。" T8 Y6 T* b2 `
, s% |4 b$ V4 d& k( d4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試 ' F1 M# C3 q8 Z& d) W: h
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
- H# G' r% `1 Z2 G- `! O$ p! x4 m" ]! J6 O# e
雞球大包$14 公仔箱論壇$ s' U. J$ B! O9 h9 o
 tvb now,tvbnow,bttvb9 k7 Z& ~8 O: E, R3 T# B5 e& \8 I7 X
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
5 A5 g5 H: t, b0 p* Q/ h8 t! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 C, {$ J. q: b' w7 X: t
雞札$16 . Q- W2 A9 s. |
6 S1 E0 ~9 O I3 Itvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
' F( t1 r8 y3 b8 |3 ]1 J; p% Otvb now,tvbnow,bttvb) ^$ `' H4 P3 N. m
馬拉糕$12
3 B- P, H4 I$ q7 O9 J公仔箱論壇
0 W1 |$ |5 E2 f* R. s6 r5 ?. [3 c熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
8 E& B% z8 H6 N2 O3 U! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 J4 E1 Q% `! m2 A& u0 M1 n G. Y
豬肚燒賣$14
5 P" J4 R4 i+ a5 o# b8 G
9 r) J- E! [& k# v5.39.217.76坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 6 ?: F0 p$ X6 m
9 a3 F' r4 K# n$ v y5.39.217.76
% N) t& [) i: `4 K■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。% _0 M0 O) Z6 U; m* J$ \6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 j+ G" [( Z0 t$ \ H
! i) C! ^8 S' O3 S■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
4 ` a) ]. a" q! d7 J8 R
) m$ e* h8 O E/ h9 z9 _0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E/ n5 L. D9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
: N/ E& f8 P8 ^' E I- C
7 W: c9 Z \9 w* R/ k
9 x* U3 O) s& V; y0 d6 D6 G! o■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.76! ]1 @0 W0 S% O# C+ Y9 V
/ L# k; @9 x+ ^3 z; \% _; {) |6 J 5.39.217.76! V) b) z8 d4 ^! V' j4 {$ }
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) M7 \) l# g6 ^0 ?( l) V
& N u0 u- w9 Z) i# d
蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb C8 c% W. G! \+ E9 E a
6 o0 W7 @) _5 @- P! h- S% U$ Z! y名人政要雲吞麪店0 R; w! d, `! O/ `- P3 W/ l
 5.39.217.76" Q! ^7 N* S9 b6 }
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
+ @! E6 a, ]8 x1 l8 @
* g8 `5 r( Z6 \8 ]/ _. Z6 S- U+ dtvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.765 Z' |' g5 f4 w5 @! ?6 G# c* c
: M( M8 `# y+ D1 Q0 n8 a8 |6 D5.39.217.76炸鯪魚球$26六粒; w# L0 R! C3 E+ M# O1 L; A" D
" {. C, Q) w" \( ]0 x$ J" k炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
7 y4 |) U) s5 x& [公仔箱論壇
* K! I) Z- [: `8 A, y9 C雲吞麪$20 - Y) F+ W( B# P& O! W
* j" g, m8 v. U! [; h b! z皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。tvb now,tvbnow,bttvb& Q( x& U' Y' g, I1 g
tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ z9 H* R J6 n# z
薑葱撈麪$22 . \6 D1 S, `# J9 y' m
( G9 {' O" {! A1 o \' k伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 . y1 X" s( O }7 ~! D# a/ {; W
5.39.217.76" O( N/ t8 Y b# R
+ o/ N: k. U/ [3 Z5 f: U# t4 `■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
( ?) A) a, c z6 V2 ` _1 t3 J+ ztvb now,tvbnow,bttvb
( E* @! c5 m' ~% X5.39.217.76羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
; l0 E6 ^# T7 a) P" ?9 R: h7 X+ a! m9 Q. @$ r4 K2 s: s
揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: {+ g3 b3 O$ ?8 c' f# U
 / x: a6 R1 w# o3 M, z+ {
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
* I! W; B+ C' A2 ?- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 V& Q; V+ Y/ P! L8 A5 T u
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
! m( z C6 M, Mtvb now,tvbnow,bttvb
! Y) W' n. k& C' n/ ?5.39.217.76番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
, w# [9 C, q, f: R7 w
0 e* z S W# L+ f' d" }& Y& d7 [
2 o( I$ W5 t$ G! E9 p5 F) w& `; J M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb+ L1 ~* v0 K( r& k& b4 }
 2 |- g( S" o. S$ z" l' |3 Z/ y2 X
1 d' u; L& B" m2 K0 ?0 }$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15
/ j* M$ L" A+ K7 G8 H# ~
% p J2 y+ |5 `" [2 c0 k- l5 f' Y5.39.217.76可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
- p: p& g3 j! ~9 s5 b9 m4 N4 atvb now,tvbnow,bttvb
6 }: N1 r' U m: s' X4 |/ F8 e$ r5.39.217.76牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 6 h' N0 @7 T! I% J. u
 5.39.217.768 D& v# e) R) w" N; I3 [$ ~6 A. ?
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb5 G. E+ L) f. i9 t9 f" K5 f* @8 N
1 m8 y6 K$ l8 |0 y( }, y公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）& X. f& Y0 `" v0 z6 k
7 M( E: e W/ O0 j9 O
% [& @* n- |/ |. n9 z0 m5 otvb now,tvbnow,bttvb
* ]6 I* B# T, m% @5 l% i6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|