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海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇5 M# a( Z# @2 d0 I" h. }
# ^1 s2 R8 w4 ?! [tvb now,tvbnow,bttvb做法
: F7 h6 ?3 k5 u* |$ _tvb now,tvbnow,bttvb1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。
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! Y) Z1 M$ Q) d- e, o2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸10分鐘。
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* ?$ P/ [0 J6 ]9 K5 g D& Ftvb now,tvbnow,bttvb3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗1分鐘，撈起海蝦上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& y# {" _* q% b1 _( a* L
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4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。* v8 d3 V+ j. x* ^) B, m7 ?' \) Z
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話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。
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發表於 2009-7-8 02:03 PM
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