; H, \6 z6 j& X" K9 w
( R: v7 d2 i; H% l9 L# Y( ^, c, S9 y: G5.39.217.76材料
. D/ ^ _: M1 f9 S+ p L6 {, `: q5.39.217.76海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許5.39.217.76& n5 C6 k: o2 {9 M# ~
5.39.217.76% V2 @1 F5 o6 c6 a9 C& T
做法公仔箱論壇- \$ o( m' v6 o- @1 l
1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb; }8 N% e0 v5 L" c1 I( J
5.39.217.767 {, K) v7 D: F+ o" }
2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸10分鐘。
b, r0 w! x( Q% b8 r
/ J5 T$ L. U" C1 p7 [! Vtvb now,tvbnow,bttvb3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗1分鐘，撈起海蝦上碟。
8 \! H I& E# V/ ?$ a* u/ N; f$ c$ V- {* y. H) o2 p; J y
4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。
1 x( C+ ?4 d @, Q" T* Mtvb now,tvbnow,bttvb+ a7 i/ D9 x; W% K% ~
( X+ G1 w8 s; A" `7 Utvb now,tvbnow,bttvb貼士1 l( I/ ~ X7 A7 \
話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。
) [9 G( t8 K9 [% c0 _* R |
發表於 2009-7-8 02:03 PM
| 