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材料% b+ L8 K) E% H8 ^9 j) F/ x4 \
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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做法
. A9 i2 n& I" e; c# Wtvb now,tvbnow,bttvb1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。7 N6 r# \9 ^+ ?6 ]" L
- J9 D* n) \) {) `8 ]4 O3 ?% F公仔箱論壇2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。& E/ x0 \7 p% x# q& f: H0 i
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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