[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料( j3 ]9 q- B# f. O7 S' ~
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許5.39.217.76+ U" n  B+ g: c; ?9 K$ C" J

/ X# ^6 ?7 b: y: b1 [5 Z( D% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 @% g$ S$ @  M& l  x& x, h9 X2 T3 \
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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5 d* _' M& Z& l1 L8 w7 B9 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 c# Y4 K' Q- R+ H% e) h
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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