[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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. \" E5 m0 a6 L1 g. H5.39.217.76材料& A% j4 E/ c1 T9 n  |
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許+ p" x% O; ^7 q1 B& P

1 Q# B' [3 o0 b) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法2 d" s* h5 H4 S. E  u4 p6 @
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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3 ]2 \" S2 _: k2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。5.39.217.76* e/ J& \5 s$ Z- u# L' ^2 M) V9 I& j! W

, D; O5 B2 R/ b: M% c5 K: ~! d9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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