踏入七月，街市仍未見黃油蟹，皆因呢排落大雨，都冇機會俾啲膏蟹曬太陽變黃油蟹啦！六福酒家老闆老虎哥就話花蟹和奄仔蟹都當造大賣，而揀靚蟹最緊要上手即有墜手感，蟹蓋令身滑溜，按下蟹肚兩邊結實者就代表好肉。
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■肉質爽甜，宜以薑葱炒或花雕酒蒸煮。# a7 T: C0 `/ l, P/ y. R( J
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■身厚多膏、只適宜清蒸，斬件會令蟹膏流失。7 n+ y; C4 A0 n, O
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發表於 2009-7-8 01:52 PM
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