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材料: L! _) x9 Z; s! B, O, w# r2 \
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 ; q' J" m4 q, t5 m/ A
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做法
. G' v# }1 @0 d- v8 t2 g( stvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。公仔箱論壇: l# G8 i! k; {, c+ ^8 x0 ^3 l+ ]
$ a. z- h8 M, p! I# z2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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7 F2 E6 |0 W. ~公仔箱論壇煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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