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材料6 T; E C U8 e% z* u( \/ A. Z
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 0 [1 k1 m" ^, j+ u# H& \8 L* N. m$ Z) j
+ H; Y( U: d; u$ k: F: q6 ]$ ]做法
6 }1 S7 H% T) Z/ j6 c6 q3 ^/ r公仔箱論壇1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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; B7 x& R% B9 H2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* T- D# X! V6 y
2 D; d$ l r! _' g+ b) L公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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2 A D2 m. P9 E: Y煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。公仔箱論壇" k# j: r& m6 y6 t u T
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！