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材料, i# N8 P/ {# |2 ]& e) z6 y
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升6 k# n3 R4 p ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ F% L+ G m/ s+ T
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 L- G( ^1 I# T3 _) c9 j1 Q; K
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。- _( I# p# T, [" `, A$ K; }
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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% T( j+ K4 W! i; _4 O( n公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。0 `0 N/ y3 l5 F; _3 }; t, J* C
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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