[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料公仔箱論壇  L/ [- C) v! `. t) w8 t" ]
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升5.39.217.76) K6 x- m# c' B2 A

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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
1 c! t3 W( p2 x! A1 r8 ?公仔箱論壇2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
5 ^( U- l3 |/ X5 _6 U: a- Otvb now,tvbnow,bttvb3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。; D; ]  o; C  j- @9 m8 J7 J3 o4 F2 Q: T

: b3 O4 A4 E4 ^) [1 k+ ^. atvb now,tvbnow,bttvb貼士
2 w) f5 t6 c% R6 i/ D& I0 wtvb now,tvbnow,bttvb烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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