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$ }# k) n' H$ f' d5.39.217.76材料
7 ? T5 @1 |4 h& ]( M0 m- q芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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! X+ }. i" V, [1 {3 G5 s* `做法
$ h) J% U, G+ _1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
^; B, p S: v# y. M2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。6 V8 g2 n8 \# b" w8 d$ M2 i
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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