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材料
/ x# C; |0 {" W% f) ]' o4 h z+ o9 F5.39.217.76芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
! ?: D1 L+ Q2 P- t# G, P6 \公仔箱論壇. J+ s2 ]/ P4 k/ v( c
5 @0 W! y* z. I& R5.39.217.76做法
& X# P8 ?) \9 Z! T4 i+ B* m7 q- s1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。. d, M5 x. o6 M% L
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
! R: Y* ~* \2 w) D3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 g& {2 M0 \$ \. i+ ]6 _; o7 l
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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