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材料
7 q; R% f9 H. q* C8 i芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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6 ]! I" w) n+ b f做法
' L8 a' s0 S8 h4 B( \tvb now,tvbnow,bttvb1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。公仔箱論壇* q( E7 M, s/ F* g; w1 U; y
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。公仔箱論壇! A, B6 Y/ s" q1 U
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。tvb now,tvbnow,bttvb& u% [9 A- ~$ Z: z4 |
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P4 n. U P( U! q3 G公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。tvb now,tvbnow,bttvb: Z: w% N1 l3 H& h) ^
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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