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& Z! X/ O' p0 v; p2 z7 G公仔箱論壇材料
9 \5 R5 M1 t' a- i; @0 A! R5.39.217.76雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許; ]2 k0 W% ^% M7 K% b5 r
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做法
8 J& V7 u3 H$ E) S. R+ j3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 s/ i1 R0 y2 w7 T
2.將糖桂花加冰酒拌勻。5.39.217.76! f. K5 [! ?" }# Y' ~$ K# @7 i
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。2 \/ t5 U1 ?& O A+ F9 _8 p
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ R: O: K3 G0 D9 b' ?
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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