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雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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* @9 i- M: V: _5 y公仔箱論壇做法5.39.217.76* w% L3 ?1 p: T* e0 S0 ^: ?
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
2 ~& e7 B, ^& V/ O+ S$ h" v9 m公仔箱論壇2.將糖桂花加冰酒拌勻。
' O% E# G! }, ]* f1 i; g3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
& l1 [0 x# ]$ ^; k. ]" t4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。5.39.217.767 S/ L9 ?! r1 S* V$ ^( A. `! I
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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