[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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材料
9 V# L8 c/ @  A$ X  l- Z雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許公仔箱論壇6 y; m. z0 G) \1 a1 d

, c9 S! t' M' O6 ^5.39.217.76做法
3 A. ?8 f% u& M1 O2 V7 m2 J1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。; g  R" `2 C9 Z9 M/ X- }4 k
2.將糖桂花加冰酒拌勻。公仔箱論壇/ g6 z0 J3 k7 V
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。( i; f" z& I0 ]( s
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。/ p. h: w' J- l6 t

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貼士
2 M; I6 ]8 p; |& g3 A7 d雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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