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3 t- B3 B( h2 p( F/ }材料
; u6 }7 E7 k- ]$ f, w, K雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。* b8 |) d1 d O! y4 T
2.將糖桂花加冰酒拌勻。
; G% o8 p; p3 o& K+ q! N5.39.217.763.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
; \/ ^. }+ G' @. Z v* v4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。5.39.217.763 f \( Z# ?1 C/ h. M6 q/ i( C7 Q; a
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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