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材料8 a1 _$ G( M V
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ t W( W( Y: m o( K! C0 }" x4 i
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。5.39.217.76. m- T2 _ s3 T5 {6 M+ V; ~
2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 b/ j9 C, K1 Q/ k6 N$ s
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。5.39.217.769 `9 ^' D. A$ a# ]( l8 B
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。' F% _6 y# J! P& k
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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