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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 n# w. R& \+ ]- M# c
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升公仔箱論壇8 V K$ L: X- D4 K% L
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做法：
' d! x1 j8 @8 r, {tvb now,tvbnow,bttvb1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。. _1 J+ ?( E$ _/ N6 N$ B; w# C% o
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。公仔箱論壇. ?4 q7 l9 J. i8 l( c* r
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。+ y i6 d# h; k$ Z* T% v" y
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
+ `+ b* F. ~9 o, S& l% l/ a5.39.217.765.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
( H7 U( ^) ^& A6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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1 e$ Y( N: _$ Y8 h* i1 i) A5.39.217.76煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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