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材料：
" j0 Q$ z2 N: O9 u. E) F牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升; V ?/ ^" b2 |7 {3 l$ C: T
6 B" |* B- J9 o$ ?做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# j: e+ Q6 ~8 d' q4 C8 E: u
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
2 |' d$ w8 r- e, k2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
" {1 n- u9 J9 F3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。8 y, [; b; f3 G7 e$ E; u& R
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 w0 {1 W8 p* I' z
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。# G) ~) j( p+ D# [6 K n) [1 v
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5 D1 S/ @8 n9 y" r6 F( h
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貼士
- ?% w6 ?- A2 r9 X5 P5.39.217.76煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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