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材料：
$ P% F* ?. ?) \. J+ U牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
5 W4 U+ b* z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J& A. p" Y$ W0 n! h2 R做法：
% D) A+ M, n- t9 q0 _" utvb now,tvbnow,bttvb1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
; U# T4 M) Y/ S0 k% J5.39.217.762.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。/ M: X# z$ h6 v ^
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
2 _: R) g0 R$ [) C( p. S0 i- Btvb now,tvbnow,bttvb4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。. \, d. B2 w/ v' v
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
( D, L$ |5 x+ M S; |3 ^. Y; t7 \6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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# i- t* S; y3 K; ~3 x3 c貼士
0 r c$ }+ j* @# V* J( Q煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。# T) @: G0 u% m' f+ f) a
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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