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+ _$ a b0 i. G! q* H7 F- @4 n* q材料：. T6 I3 h" t8 W; f3 N" V2 H( R
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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7 [8 l5 [- c( F7 \6 i9 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇9 n/ C, k& P; Q) J$ A
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
0 D& J/ P/ f" v' H7 J: qtvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* F% Y; R) e- B; ^# h! `$ R
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
0 k0 |: e6 ^7 L/ E7 }! U4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 g3 x* j6 {) ]
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
- j$ W' i8 ?; I5.39.217.766.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb- r) f- O8 K( D$ s) [
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貼士
) i' Z$ g0 V: Gtvb now,tvbnow,bttvb煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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