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材料：
8 h$ Q- f) V. m+ J7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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6 q4 I: Q4 M/ q0 i' q3 G公仔箱論壇做法：# ~& s( g7 [6 K$ ^6 H+ v
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb& p4 V. Y8 x5 m8 F: B7 @7 H" M
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
2 `. \. `/ B. Y0 `0 J$ _tvb now,tvbnow,bttvb3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 R! h, f& f
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5.39.217.76% j5 E" m( C3 H1 ?- T
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
% T" G# t& G: J- K3 C3 Q: L5.39.217.766.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。 ?+ A3 f/ b" \# F; u0 ^
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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