放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
- L/ v1 U' ]3 ztvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5 Q* r! _+ E/ P/ \9 c+ C
- H$ g2 K4 S! |6 \9 _5.39.217.76東坡黑豚肉 Tapas
- X. j4 k0 z8 W5 _; a! ^! n論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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8 C6 H% J: H9 N( h3 f. K公仔箱論壇日式東坡肉$58 ) P. k& F* k- B0 {
8 o$ Q1 y c$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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& q; D; L/ Y. Y0 B+ N9 N' ~5 u5.39.217.761）日式沙律$25 9 W( G6 ^1 u" C2 Z
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
% w! {. V+ z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 P- k8 N+ h. Q! K$ U. ?
2）日式嫩煎牛肉沙律$58
8 i6 C2 Q5 i) w1 ? WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。5.39.217.769 A* k. m, ]# m! Y: p+ Z
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3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' }0 z( D) L7 o- ^ G& R& d
9 ^6 x: @7 R% X5 p; k6 R6 W3 B牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇, l) f' C4 n" F! a
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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$ `/ [2 P; J6 Z5.39.217.76牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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' n3 q4 M C6 ^: T7 I8 k/ K3 Vtvb now,tvbnow,bttvb越乃雪割草$195TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' ^" d; s' u
3 T2 H. g: K7 ^0 M6 S/ W7 v6 S' Ctvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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3 d8 _$ `. H- y GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P1 `$ H; R% F" s' H/ n
: R' o* Q1 ~5 q6 }: y/ m. i, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q+ Q4 r2 V2 Q. x$ _
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇4 a2 @% E5 G4 t0 S
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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! |. g( y; R9 v0 x6 L. S- |5 ?. L3 dtvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士和味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) s0 C4 c- A: \9 t2 v: t0 u
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。" e3 b) L) ]* L4 a& y
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鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ G3 A. _; ?& c8 F$ D
# k' H' j9 V! y5 Y1 Z: t' a! c5 \0 ]公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。% {# I1 O8 x; l" g) q
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韓式吞拿魚$685.39.217.762 g1 n/ f* a' a+ h8 Q
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 A9 J% i4 Y4 L" o% V: B
7 t: e, b6 P" H0 ytvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$555.39.217.76! i0 a* g5 I! m
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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1 C9 g7 x* J+ H! @' N) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$481 S0 a7 _$ E7 ^- V' ~* ~$ h
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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/ U: Y; P4 Y+ }1 Q+ E& u公仔箱論壇 5.39.217.760 z0 B# K0 N2 R
7 z7 W2 B1 R" d% X9 C) ~% ~% u- Y八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% D; E* X/ D2 Y( ^! F
! [0 j' A, F- n% I7 {6 `5.39.217.76串燒牛脷$25
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+ d/ p4 p4 L, z G7 M' p* c牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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( S7 c+ \4 V H, ^9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇# i2 d' O8 W* {% z8 y/ Q
: C) `- e3 Z7 z" K. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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0 a( }: U V( G- T6 L x' ?tvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
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" x# @3 k% I+ g! c F以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 ' g' n0 [3 n8 Z# _5 i1 w
( {* e) m8 i) x- w. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ?* A% r: P: W; d1 S6 R0 g( o
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)5.39.217.76# S' X0 w9 {/ [. |& I# g' p
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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