放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ ^8 {* t) a& X
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
+ v0 j S g7 ]3 A7 h) Y& r" qtvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
# {7 _$ s! a4 E! U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 B" l3 Q, M$ [5 H0 d
東坡黑豚肉 Tapas
# G1 X8 [( m' Y; Q: n8 h4 |) Q3 A論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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2 W4 F. L8 }! U" \5.39.217.76日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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9 r8 @' ?$ R( q Z) [" ?7 p! otvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25 5.39.217.76' V! l/ ?; ^! K1 }1 _% q
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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, K& b( X7 [4 \5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q X- U% {0 o7 i
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3）燒牛柳粒$95 ) x+ u: \. P, W+ f- z
1 ~: C+ l. f$ n4 B; `tvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇 Z2 H8 ?8 ^' p/ q4 e+ l! \
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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& v& U* T# y+ P1 ?1 z5 l0 [5.39.217.76牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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) h8 j3 J# @" L, |0 Z越乃雪割草$195
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7 ~/ B5 W( ^9 W- C* e5 [tvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。4 C/ Z4 h- F- z/ ?
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越の關$190: f4 j* ~+ z6 Q" Z
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。& O4 A! v7 M# U5 ` |- e0 K
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。5.39.217.76, ?! _& Z' E. w7 X1 g U' J) @2 S
" y4 d" e" G4 h X8 Y5 `6 d5.39.217.76Izaki（中環擺花街Soho Square）
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6 o3 c7 f" r3 c; S" M% M酒盜伴芝士和味濃! p+ F: d2 x! t4 p' F8 M1 o
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 e0 e3 s+ W, @% n7 ^
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。( L2 ^6 C+ ]. K' G9 s) S9 }
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味噌蟹膏$55
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, s$ C+ d2 J* q" T! I* b" @1 |% E公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
7 _" ?2 A3 D+ h2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- D) K9 [' p" l
酒盜伴芝士$48
; Y6 C6 Z8 z4 r: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 ], {& l, z8 J7 G
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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$ Z7 Q3 F/ _+ K8 D# i1 B八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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2 l* W: s, v% Y. G* F# Q5.39.217.76石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。; p7 V& N% O' a3 x. r
6 h0 Y9 s l7 K0 `串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 F& Q. g* L9 J
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。& w5 n! W7 V- V7 X* T5 j+ U
; n& t( M, w, C' @% Z黑豚肉蘆笋卷$25
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1 l- I/ w( v0 W黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ U) D [( Y6 g- b( F. x7 g3 ]
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; B; Z: R' L" y& J( M
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- N+ E4 g% l7 P. j! i公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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