放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
6 M. X. J2 B6 R0 r/ a; [5.39.217.76
6 d% q7 k+ I5 o' W& ^: j/ h名廚坐鎮 5分鐘必上菜: Y) J! n: n0 E6 q. ?4 f1 W: n
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
0 r7 r+ j9 P" x& b$ A: g5 i/ {tvb now,tvbnow,bttvb
g* x/ M/ G9 f& p東坡黑豚肉 Tapas/ R5 O; g- \0 B, O
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
: a2 c6 |: V( ^8 K: ~. |5 Y- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* e0 ~; V4 F% O
日式東坡肉$58
. ^- |6 Z- o6 S @$ n( gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.768 I* P/ ]" ]( f9 I% R5 I1 A( V
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
, [: Y E7 u; c4 _* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W$ D/ w" X% }% W9 @3 O3 C* {1）日式沙律$25 3 q7 G: a- P* V, H
 - t- n# h9 {. |6 [
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
4 D, x# r0 q" E
* O$ U* W9 X- ?+ u公仔箱論壇2）日式嫩煎牛肉沙律$58 ; y0 Y! f v- N4 Y! h
公仔箱論壇4 {& L4 d. h4 `: Y, F. R
 tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ v+ N( ]* J
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
& v% u6 T, T- O: B# W! A公仔箱論壇9 N8 L& |1 @6 d9 U' `3 u
3）燒牛柳粒$95 5.39.217.76 D, X8 B! W, [
3 B; n& F+ P/ N$ D% b5 ^牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 K8 q/ _( F4 J% N: X
7 T. d$ F+ @7 R! c4）薄燒牛肉金菇卷$56
. K" Z% S0 |. Z2 `% |8 n 5.39.217.765 `1 V5 A6 f# E4 i
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。5.39.217.764 y5 Y& t, b' ^4 T" |8 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 I/ T! U4 w- g, r" O4 h( j
越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb9 b% H8 k) U% T# V1 Y; c/ M
; t5 \, M& @4 ztvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 ~* R, G' ?0 }
* y7 g) E. ?' }! ~越の關$190
9 N& m1 }0 f" {# Z公仔箱論壇 5.39.217.76, H3 t @% _8 s8 v' w. v0 U
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇" b3 h) C: y# j: o
tvb now,tvbnow,bttvb. x1 G6 v4 S; F8 d0 g1 ]$ q! S
C4 x- Z! Y9 A* | Ftvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
3 p+ @* U! i" Y公仔箱論壇- t: K. W; E0 I/ \
Izaki（中環擺花街Soho Square）公仔箱論壇3 L- o9 T9 M+ G2 o9 g
3 [- ^6 i' l* f" |( ~公仔箱論壇酒盜伴芝士和味濃
2 I/ N2 R- T7 m走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
0 o$ }$ y6 ?# Y* Gtvb now,tvbnow,bttvb% s2 o D' O1 {$ [ a9 h2 a
鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇. _. t) `. M, _7 Y
 ' H9 `# ?& B6 U0 F( D; D3 l
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
- O6 L( _/ V( |5 j: P2 ^/ T) G# ~& N5 _0 e, @! B a
韓式吞拿魚$68
( S( V+ P% X* _. xtvb now,tvbnow,bttvb + `3 c6 k" ^; q, W
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5 E, l: {2 j- ?7 V( `4 w: T7 j3 ~# K
* T D; o9 D" t. M味噌蟹膏$55
# X5 {" x- s) v; u( W5 [- Otvb now,tvbnow,bttvb
* C, |+ x$ r+ A H味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇0 N5 R! H) R# p) ~2 i
公仔箱論壇- ]9 ~7 W6 _$ r- p& I+ e
酒盜伴芝士$48
6 h7 @2 A- X" N7 Q# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ `* j) G4 x3 R/ F/ P$ q& U
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb# J; Q7 e( g' m1 [$ D
, d2 u3 A- P' O/ d$ ?: d( I
 " E: L, N5 X. y! r: k
5.39.217.76- B S# |& g: p3 W4 i5 X
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb" e( t! M! b1 w
% u& x: Q- M9 \% U( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
% x1 @% g3 P* L# T: l6 A7 p+ Gtvb now,tvbnow,bttvb" o" R8 b- J6 h! }
串燒牛脷$25
a- ^' E- `$ [& m! |5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 R5 R+ Q4 c( t7 J8 ?4 L& c
牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇$ T8 M9 r) r' M: s
) c2 I4 j" q2 v4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇9 u2 `! Z4 O* `) ]* ?
; Z% h4 o, ?: ^- Qtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.76; h! w# P7 D8 {" x' M7 O& p4 c
: k0 k+ B: K2 m4 d9 `煙肉荔枝$18
) `, P/ ]1 _/ A& R( ~8 }9 K% V 2 G6 l6 f4 X6 w. p/ @4 Z
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb, d2 ?) e- T6 {. s8 R& c
公仔箱論壇$ ^+ ^, `) r w1 G& L# Q
" m2 I" l4 X0 L4 M8 Q. i公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
% I. t8 v1 z' E9 L- a7 h' b, b/ w; j% o$ a' w$ A* g+ D
 |
發表於 2009-7-2 08:11 AM
| 