放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! U# }: n3 h
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
7 X) z! O+ i" `" J, ~ L7 ~7 Z座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5.39.217.76+ e% Z& E# S3 W6 k/ `/ w: X
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇7 k, \6 C% A: D" z% T
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvb now,tvbnow,bttvb F5 F+ G* a% `3 d; A
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日式東坡肉$58
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- l3 F( S+ y# Q+ S. s公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。0 `+ j, P8 X5 p; h" X `# k
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1）日式沙律$25
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, z" Z% W0 e3 u2 A$ W* C2 n3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb; M" N, ?; v4 A$ `8 N' r
% b7 j9 l# t) {公仔箱論壇2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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, j" a- P" Y' p1 p牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇7 O1 O! Z- Y( |; i* U5 n8 \: e
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3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。3 t, k9 }8 N S) T" M7 O- u! W
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 5.39.217.76& F/ c! B- x4 }0 K/ y! M
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇# n. V1 [5 j- ?% w9 @: n6 ^
1 m0 U$ o; ~- G- X越乃雪割草$1951 f' B& b. h* b$ m+ X* C* D7 \
( p y' Z, o; s' y/ e% z s只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。5.39.217.760 q8 Z0 b* V5 h5 j2 B3 J
* U4 ^3 [! @" C( r1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 B1 Z# W: `4 B4 k5 g) w% Z
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酒盜伴芝士和味濃* I1 E/ _; [$ g
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇' l( U, D- r/ d- U( O2 x
. `1 w' ?+ U. h: V. U9 b/ ^9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。" h* m$ H4 o, X4 O
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韓式吞拿魚$68
# O- y. E1 c3 m B' M$ J9 j3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* T( p" W1 B) w( ^
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb) k. J E7 s5 s& m) e' ]! ^
5 {* h7 x9 E7 G7 a味噌蟹膏$55
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6 A p- g/ V3 |1 S; B; [/ \5 |4 L味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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3 ]$ l5 t3 p5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 W! s, g4 G# m( e- U
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8 T$ T6 B! `) V* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. H3 g+ K1 N7 v5 ~+ f( ?
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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' \! V# B0 z8 V/ j石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.76- Y2 n3 G( L2 x" B
1 M& Q5 E2 {% X1 F# \: E# J+ Ltvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25, [3 y, Q* B4 Z* w! c
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
: n+ X2 O- D' p6 x4 Z# M+ P3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O: D7 A/ ?2 j: K0 ?黑豚肉蘆笋卷$253 F( b8 r5 y* P' n1 d" ?* A. m
8 [- P# x9 q: x# a+ w1 m K$ _黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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- z7 ]( @9 O3 h/ C" Y! d2 x! X煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, ?& N9 }0 i. z/ J/ p6 V. m+ \! j; q
/ ~1 k/ v/ f' i$ D% @9 }3 J b7 Y7 Z以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
. p/ F9 D! U3 {, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 [3 ~, p+ r* w2 q$ v
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb# X- ?0 |9 o; J) H7 g5 o
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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