[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。, c7 J9 U- S7 o2 L! U
' U- Q" T( r' N& A' N5 y! u
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。9 F) z6 k3 T0 x9 R
公仔箱論壇7 ?4 e. r7 A2 R; L6 E" b
東坡黑豚肉 Tapas
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) t/ \) v& m/ P
日式東坡肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb, l* `& ?6 p c6 [- d7 @$ _# h

用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; r& [ }7 r% r5 Y9 P/ _9 |6 B

1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb* I: v3 z) m* D q$ v J

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 3 O& v A5 t" m* P1 y' P+ }
5.39.217.762 M/ Y3 L/ i) T2 w
2）日式嫩煎牛肉沙律$58

牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。( e2 k% K" {1 `# J5 u3 z
3 M, o0 Y* w: d* d. ^6 {
3）燒牛柳粒$95 " k: }' W% Y; z. Q+ s2 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! t9 j# |: s$ e9 s& C' S
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。

4）薄燒牛肉金菇卷$56

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s p/ g9 a% Y$ s
越乃雪割草$195

- x( }& P1 p9 L, B3 s$ J
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
3 w( ?( C- h3 H. r X6 R0 l% L
越の關$190

5.39.217.76: ?+ x0 D( ^( y* e. R4 [$ D2 f
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇! }! O; j9 e3 ?6 P

5.39.217.768 X7 E$ ?$ @) J9 W8 f5 W1 i: ]8 c
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( z+ A8 F+ n( r
5.39.217.76: m: q; \& b; J' l0 C2 ?, ^
Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) ^5 E |5 |

酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ f1 h8 C6 m/ n

鹽燒鮎魚$90

- d2 F7 C4 M+ u$ v$ _1 B9 P2 V
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。

韓式吞拿魚$68

5.39.217.76" [6 \9 u/ z" f8 V0 d
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5.39.217.760 D8 Q- t4 t0 V0 Z* @+ ^

味噌蟹膏$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ G* ]2 l; q( o- ?, [# C7 c

味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。: l+ l# d2 U& n+ B5 F5 H

酒盜伴芝士$48

公仔箱論壇6 j) R4 G. b. A" k$ X) S
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
5.39.217.76+ R+ `4 S% k4 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ G3 h5 j$ _) M$ M6 f3 O
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）$ x2 H ?: i Z6 W3 D3 K1 \
公仔箱論壇! ^0 S. w8 ]- d
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇- F8 a( c. ], k2 _6 }

串燒牛脷$25公仔箱論壇1 t3 u% d: f4 N% `

牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
' |9 u8 B3 y. K; K% t5 U
黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.76* i, u' ~" g! j# Z

黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。

煙肉荔枝$18

p2 b" j& H, e, z, T% P2 S! k
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 7 i1 j9 x$ W/ y. u3 h& A) V1 @, Y3 S

5.39.217.76' H$ ^2 @1 T8 d4 P4 M
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)公仔箱論壇) z$ i* x1 i1 e; O5 |
2 F+ X& R1 B {2 @, s

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表