放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb; C* w/ F, B( k. F: u. F( Y
# ^ A5 N t) H0 O0 C/ T公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 s' k# d- r/ v; s' r) ?' T
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.76) S( K% B8 b6 R9 f4 ?5 k; U7 W. L, f
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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- n4 j; g8 B6 j. k8 J日式東坡肉$58 公仔箱論壇% p, @3 |/ V5 K- J w: y
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇9 P- Z! i- a4 S! I" _
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1）日式沙律$25 公仔箱論壇" r2 Q! B2 r: \: f8 C% L( }# m
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb, C& } d2 l. Z: r0 d" J
" ^* h. l1 _, m+ |# k0 d( C公仔箱論壇2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; } o" k% n1 n" ~& `
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! D* i e. w9 g1 r6 D$ a9 E公仔箱論壇牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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- g! j. A: p& k: R& Q0 s3）燒牛柳粒$95 5.39.217.76! ~. a! U6 D) ^; u! T, R! ~
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.76% ^+ @0 B% L& s r% m: g
9 m3 T* l, E0 ^2 F9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）薄燒牛肉金菇卷$56 5.39.217.76; e/ F. e* V9 Z
a6 z( h: e% G% r* Vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195
3 c. N" z$ n/ }" c; a; J- I4 K+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W4 ^5 f6 ^7 y- r$ ktvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb* g9 o# l5 K$ f i+ v
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越の關$190
3 a; R7 {0 E7 T/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# |* c' q9 X) C
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。: N7 J3 c, M9 f+ D3 F; l
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 E' }- a; R
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。- |4 k" u" n9 e4 I/ r; [* s
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鹽燒鮎魚$90
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" {0 `* z/ e$ `當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.768 W! X( x! O6 D6 k
! k) m; G, V) a, f8 p8 @公仔箱論壇韓式吞拿魚$681 z: ]! Z: e1 k6 W6 S+ c
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55tvb now,tvbnow,bttvb& }3 X! c$ j' ?5 {2 D, t
( `3 |8 x- S6 c% [0 r2 M5.39.217.76味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。0 d# D1 m/ _7 z5 ^. z1 ~/ _% S
# Z# o2 l( }6 T- |; g9 ~9 m5.39.217.76酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇& Q' u2 ^: A& c3 q
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% W0 B/ s) J0 s6 V+ h公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.76- X8 K; t( o- ~0 V3 I9 F( }
) G' p2 ~9 p- f9 \. |串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb+ p; @, S2 H. v; |* `9 c
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。6 J# A9 D6 c2 Z- N
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黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. D6 X3 V& |( ~
6 k( n+ p4 L+ v黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$185 d% l1 `& U& @# a/ a1 U1 F
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 O# P; P3 m0 Y0 B Z2 d
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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