[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
& ?$ s( F4 n) Y& T. M# |# I
名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q& R) I$ \8 x+ Q
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。

東坡黑豚肉 Tapas- C% Z% g, o" `4 h5 s# E# l3 X
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
5.39.217.766 J5 m; y n: z, f- ~ b
日式東坡肉$58 公仔箱論壇# a. q& J/ p' |

tvb now,tvbnow,bttvb! L6 E1 ]% z) V' Z/ S5 U X
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb& s+ G2 m& H8 ^8 N

1）日式沙律$25

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。

2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 _9 j- g( G h% o8 F7 y

牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。6 x, @- w3 e, U5 m$ T" [
tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ H2 r" j8 a( C+ N4 l
3）燒牛柳粒$95 ! O, g5 W6 I1 F' s9 u( Q

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 O0 @% I6 B8 T/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, U' g. M4 ~! x4 P5 F6 d: S
4）薄燒牛肉金菇卷$56 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U& |8 E. I: R, e- D) Q

5.39.217.766 b! f0 N: q5 w% U$ [$ n% u& j
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。5.39.217.761 I2 y* c5 b5 E! f& b
公仔箱論壇 L1 @$ ]* [: q: t. @
越乃雪割草$195

只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
5.39.217.76$ e( k" F& P+ B6 X! g- H
越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb" v2 A5 V! g/ {3 o2 `) y

口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。3 h# n, q+ ?! Q% g/ y# x9 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 Z& o- q+ h) [
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
tvb now,tvbnow,bttvb) e- P; Z/ [/ B0 n; j
Izaki（中環擺花街Soho Square）公仔箱論壇0 L7 Y& A: j# P# J; L/ ^- u

酒盜伴芝士和味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @7 F1 k2 H& G3 F( L3 F- f
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。6 k% `+ a9 Z( v& q9 i$ {7 u
, A$ O l* q |2 Y* k
鹽燒鮎魚$905.39.217.767 H9 g- C O U8 J0 W

tvb now,tvbnow,bttvb6 o* [9 Q' L( W( a, o5 c. N0 \, n
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* l( o3 N$ C8 I3 _. A
tvb now,tvbnow,bttvb7 s F0 f- o8 c0 U0 H6 H
韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb" Z# }" L- x1 x; e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- S) `$ Q. }& T( L8 [
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
5.39.217.764 ]- v; G( z2 O8 h& b
味噌蟹膏$55

tvb now,tvbnow,bttvb7 w: V6 Z3 A5 ~! E* x0 Q- a8 R
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇' O# F4 k. D6 G% f. t' d
公仔箱論壇4 X- _8 Z/ k8 M
酒盜伴芝士$48

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; @6 }. j( ?$ Z
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; O, K. f) o0 S. U2 _4 M
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。2 b; ~# _, ^: @- w" F

串燒牛脷$25公仔箱論壇5 ~- v6 ]8 F8 e