放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。$ L7 Z+ a5 Z. c1 _
8 Q% a5 z0 O# c6 \# U4 R! C5.39.217.76名廚坐鎮 5分鐘必上菜
9 h# h4 e$ K l2 U& Q( Z座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb9 q& f' Z3 @. r2 s
- r4 k2 x8 v# V; M. ? Ntvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 Tapas9 g( Y* s6 H$ |, k5 l# b+ S! { a# T
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！: I6 Q9 c/ \, A) Z4 ]: `
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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j! ]. [! ^. {5 j) M, ^5.39.217.761）日式沙律$25
; g5 }! _1 N+ C4 S$ ^+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! o+ H8 k5 l8 Y1 @. W
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M S4 A: v5 L; D& _6 g2 U
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。* {. l6 v, }. {+ `, F
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3）燒牛柳粒$95 ! S( u! k# s$ E% X1 T
- H* H g. Z5 [. F4 u1 wtvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* Y' _2 S. l
5 k6 _5 y& V4 z" `- o6 A5 b% E越乃雪割草$195
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- P# j& D, I, a; [9 c, W只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。5.39.217.76- f# D" m% A) Q$ H2 u0 p% o" E' p
' f* V2 K3 h( `. K+ jtvb now,tvbnow,bttvb越の關$190
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) I! R6 g1 `; gtvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇" _* E; h& P3 ^1 }& s1 L: Q
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3 w& w* g3 d; v4 M: f& p公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
" L( m( C! `) Q* l; M3 U# D公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇$ `0 _$ ^7 V- S0 |
+ g/ C, u8 |1 {7 o- d( u$ R/ r& b韓式吞拿魚$68) b8 D5 f+ S; h* \0 G$ n, u
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb: [9 D: C i1 U: s9 a( p
$ ^* I/ ?2 t# f+ }5 G味噌蟹膏$550 i, R8 s' v. f" t% G p( r- ^) E
3 I* L" |; w2 w, P+ f: ^味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。: x3 J/ j" M6 d3 f+ |) h: j
, L- ]7 w3 v5 D. ]1 ]公仔箱論壇酒盜伴芝士$48
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+ L( a0 q, @" F4 R6 F* C9 Z: t鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇8 G$ z* K) _' V' Q4 ]
6 U3 h) b# [$ i% e5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( y, T# }% u3 t( u
: L& Z# N1 @& ~: c& N- F. M2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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8 v! M7 N6 {2 B# F* o/ h7 g% P公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。, `( R5 e: h+ d( i) R% k5 U9 O) F
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串燒牛脷$253 G+ T0 `; n3 b4 M& J
5 [$ E* ^) Z0 b8 utvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 i" A' _6 w( H6 t0 v$ |
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$185.39.217.760 V% O( V3 e- j8 v6 T9 ^3 ]
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇+ G' F. k* d; m- u# V( _
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9 k- d- `9 J) M! e+ Y! W5.39.217.76石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
5 L" c" X6 \- D0 g, K9 s9 u3 B/ A3 x公仔箱論壇8 R S' W* E8 \. v. \& ^* Y
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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