放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.769 P% |/ @* G2 l4 U4 |/ X! z
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
2 [) c4 K, ~& g, ^" z7 ?. j座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas( \2 ~+ y; r7 n5 v+ m$ B5 _& ?
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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/ }8 y+ I1 { }$ M1 y' l2 a公仔箱論壇日式東坡肉$58 公仔箱論壇 j; w9 V6 n4 a) g3 I3 e
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.76! T% o3 `8 h3 j0 }6 [$ n
6 m, p% Y$ I7 E4 w/ a6 q5.39.217.761）日式沙律$25
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* m. N$ M7 v1 T7 L5 `1 C0 atvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇( Q( }: b8 t6 M5 E6 b# L& }
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 : E4 f- [ ?; R0 ^( ?6 U
' Q3 y* Z! x; a0 ~1 I+ V- g! h: w, M5.39.217.76牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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; `+ A) o( c( e& J4 w9 Y4）薄燒牛肉金菇卷$56
0 u% H$ z7 {0 K4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ?! G m8 A6 I, _+ m
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb1 p! _+ t! y! H0 q! s3 ]+ _6 P
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越乃雪割草$195
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) T5 O6 F, o6 G- P! S5 M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。3 k! a+ b! {9 ^/ ]& H
" Q1 h% C; F x3 E. u越の關$190
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) Q8 W* c( j* V5.39.217.76口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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: F) q1 {2 N9 f5 \tvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb# }2 A4 P2 k$ C0 k
2 X% M0 |! R; d' n5 _公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃4 l5 ], D' Y+ T) T7 y' v+ n
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5.39.217.76; T5 l M- ~" T5 H q/ ^
6 s& c$ u+ q) _3 y; U- P7 u& o4 c公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
, S! I0 F9 X, Y5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E$ w( o( d; y. E當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.76/ _/ L4 V" P, `& h& W s
; x! q5 S. E$ d: t; r1 n( @1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$687 t4 W/ Z7 F" w( t
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z3 e5 z& ]$ ?" W# L k8 x! i
) N$ Y7 D# j5 Y3 I$ h6 j# L味噌蟹膏$555.39.217.760 q' @" D5 ]" Q" d+ F# @6 R$ z
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48
7 E5 _& j" s! s1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ |- U1 b& C% v& `. N' c! R. c
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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& ^& U5 t3 \8 g, U$ I: Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ z; E* F+ @4 a' t
: x+ p& B4 b$ H. ]% w8 E* Y5.39.217.76八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇: ~, U1 ]% Y; \( }3 z# ^
! |. _) ~' A$ I* S% p/ V! vtvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25& {2 j" }. ^- ^/ S/ _0 y
; n6 u: {" w5 j9 J$ ]tvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。# J6 Q6 Y2 d/ m# P3 L% r
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。+ T0 g( P& w3 Y/ g4 ^4 J+ X
+ S( c X3 M" C5 M4 U E0 y5.39.217.76煙肉荔枝$185.39.217.76) t) k! g) j7 S2 s
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇3 R* M9 |2 L- {
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& y4 r. W( Z6 v4 Y' @- c- L石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G7 z# N1 q6 d. ]
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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