放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
K1 x D7 x$ t" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: D9 o8 A" \( w' C" [
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
" l. O" }4 l: v) @2 T* B$ Y7 T# k座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。3 R1 J& D- \3 d
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東坡黑豚肉 Tapas
- b+ {; @( ~! V. E, h論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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# }4 s6 y+ z+ ~- f公仔箱論壇日式東坡肉$58 ; o% U4 z( j8 W
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。: m! f" B1 b7 \' S# a
$ f7 N5 V# H8 w7 W: j- s- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25
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9 \8 k" u3 G, I& W) [) x5 H3 L8 [青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 N5 |! |; `
# j6 Q3 g c' N6 n+ O; R2）日式嫩煎牛肉沙律$58 E3 H9 A! r1 E/ k8 P! I7 o
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$ Q3 w; F& Q7 V+ _9 T3 P公仔箱論壇牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb# ]* W9 F- T% Z g" z- Q
. P: p3 k- F2 d- }0 R公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95 5.39.217.76$ U$ f3 v0 P, Z& ^7 ~; b8 M" ?4 d
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇- z! d* Q& ?& {! z
2 k o% e E" n1 H公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. v) O! o$ h" l5 S
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。* ^ m9 r- ^# ]9 z
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越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb g& |# g. Z! e; t* h/ d
! E1 j* X$ X+ N只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。5.39.217.768 ^7 |% Q, Z4 T8 p2 J# {
' S2 p- J) q0 k/ z8 R6 g5 `! r* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190
! {5 [5 J& ^4 _$ r4 `3 D) Z" M [公仔箱論壇 5.39.217.760 V' r5 `# y1 g3 U- B! V
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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6 d! O* ?. c' [, p& l4 c9 b公仔箱論壇 5.39.217.760 W' {: h; U# n: ^ Q; X
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇5 V' f$ D/ p8 k/ j' N$ n
& j; ?, a2 R. z& `+ j5.39.217.76Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N3 t$ |6 i+ j( D
0 y9 B- l/ h8 }. I+ [tvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士和味濃
% P v0 j+ s& r% Z/ L走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。+ ~/ |9 b' w, c" P' s9 X
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鹽燒鮎魚$90
# ]- A: ` G6 h* t( k3 ^$ ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& Y n7 G8 F/ R% s& Q( P
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇. s' h. C. P4 O4 D$ n ]
a* Y r' s$ @. ^1 h D- x v公仔箱論壇韓式吞拿魚$685.39.217.76' S: g5 ~. H2 Q- C
0 ]) o$ D7 D. O0 m" Xtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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9 G/ N; V# x- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48
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$ w1 n X/ S& Ntvb now,tvbnow,bttvb鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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! e% {5 `- a$ H8 X9 l八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
5 J' N/ F1 O, S9 D: D# }: wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! k+ x# g) I W5 k/ V2 v8 Y _
串燒牛脷$25
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' s& S3 ?+ e; i" `tvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5.39.217.76: S) A/ D- F! \, A$ E
5 D8 d+ v. k2 O黑豚肉蘆笋卷$25
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/ m: C8 @" e( K4 T2 ?, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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4 E( ^: G/ N3 X) s! V8 i# z% c* Vtvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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