放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 y* u$ W" w0 o
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇2 ?. A3 `( W) L/ I- d* Q; e
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！5.39.217.76# N3 _4 j- i% w7 c# t( Z, z
n5 v/ u- B8 \3 j* j5.39.217.76日式東坡肉$58
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6 p- k7 q5 [$ P8 wtvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.76$ l9 ~3 \; Y0 y+ {+ |
! q6 `2 m; X# w5 v0 p, F& e6 q$ x& c公仔箱論壇1）日式沙律$25 4 S( z1 s3 L* o8 G
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb& F# ^ n! I$ G' X# i3 I
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 5.39.217.76: X$ b7 ?/ f, A; B* q
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb N* O0 v" s" W* H
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3）燒牛柳粒$95
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+ ]- a) \& q) v( D9 {3 `0 _公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇! c5 N' \$ U3 i+ V! h$ l0 z
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。( E0 u8 V5 J# P. |. h% c6 S+ ?
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越乃雪割草$195. p7 f, Y/ a- E. s+ q
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
: u1 d2 J+ c7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z1 q8 l3 m4 @- q公仔箱論壇越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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7 U3 I+ H4 G8 @9 L0 O■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
" \& A0 K% p4 {" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h0 e# H! a" v9 E
酒盜伴芝士和味濃
1 ^& I6 c2 w( G, ~; `: F走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。& m& y/ d) F/ ~/ W/ C1 F( |7 T
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鹽燒鮎魚$90; z+ P& |1 U" X' u' m
1 `( s& C# \9 l/ }1 U! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68- g. v4 X; g q2 Z4 E
, q3 I; O2 x; ]5.39.217.76吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb; z1 e, D% n# T, N+ y$ F s
% S M# Q2 K8 a1 |# R; M7 |% G5 K* Otvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$55+ v) P( P$ [1 Y: ^1 V3 o
$ u3 J- R. W$ }% K味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。 V" r% g" {5 Y; J
$ t) r+ _4 `) o# P7 O酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- y& @! ~, A& A+ N
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5.39.217.76 j& `# T/ _5 d, s
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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* U9 V6 [- |$ W! M( Q! o3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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) M% }7 q# }+ N! G( V' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$25公仔箱論壇: @& j$ u) h' ^; H% e6 P
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。" W0 m( y9 t( g7 P
* P5 L& |& s8 G8 {) V* z黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.76: Y9 b, M8 o2 P6 y
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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- h( S$ b$ v! B2 d& i公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 ]7 b% t/ c. A
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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