放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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+ g `8 n8 M C: X9 z+ z8 X# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! |" H5 G$ k6 d; s- |: b
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。( N1 M- X6 v: k& k* H0 u
, \; i! {/ R% Z( G! Z公仔箱論壇東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; T* X( {+ x$ a. g
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb* l+ n! `2 ?7 a
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇$ @/ t; B/ d; h7 g! j
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1）日式沙律$25 公仔箱論壇3 V+ N6 d" c5 n: |( y( z
! J& K# y& p' M& G: T: t公仔箱論壇青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L" c" E9 k8 ]& v8 Z2 {
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇/ ?. ^0 ~! z4 o3 h+ `. V. v
2 ?2 N1 f; ~% j$ x a. f5.39.217.763）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.76) F6 L$ ~+ p4 t4 |( W, \9 x# d
& @* s5 l' m5 C7 r7 P% r6 ^公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇# ] D* W& q$ a; v, s# B
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。8 h! w$ n; o. `( o, D
, z$ v2 F/ A5 e: P7 u9 v越乃雪割草$195公仔箱論壇, g. n8 a- d6 M1 g9 }) c1 H
$ G/ f- u2 A8 O6 I$ s9 n$ W& g6 Ttvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。5.39.217.769 m% l4 n _& D
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越の關$190
" Q5 t! H: y+ }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j& ~) V' o. Y
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
& H7 s3 Z% O4 ^: a B. x# }$ ]6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f; A2 J/ x0 a4 E% k% P公仔箱論壇 6 Z5 B4 d6 h1 Z f4 X5 y. B& v
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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7 e3 d; a, @5 v4 M+ y% m8 [: N公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）' v( K( k/ Q# L2 X" k
# k4 O* O R2 D, g. Y6 Itvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士和味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 Z- H4 h# d
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。/ F- y4 v+ _$ P, m
; t+ \, y6 V* U) J% E公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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9 r1 h0 K& K& j: J0 Ztvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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8 b. ~* c' M8 c4 [公仔箱論壇味噌蟹膏$55公仔箱論壇" B: J' Z4 P% d& c @5 f) v
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇4 v! Z- [& @9 ] t+ F+ j* w$ V1 x
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酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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: n, g. ?# `2 x' w0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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6 M1 j. F3 t/ i& c4 y石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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- L. \1 h4 R. s公仔箱論壇串燒牛脷$25- Y* W5 m, b7 y; K
: e P1 H& h' Z2 v) B/ k牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5.39.217.76( i) g) }' I: E/ D6 V! ^9 x
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.76: t; N( }. f! A* H3 y
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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8 b, A, O8 u- e- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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